Nöbetçi Eczaneler
Yumurtayı bu şekilde pişirince tüm faydası gidiyor Yumurta, kahvaltıda en çok tercih edilen besinlerden biridir. Protein, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Ancak bu besin değeri, yumurtanın nasıl pişirildiğine göre değişebilir. Bu yazıda, yumurtanın faydalarını azaltan pişirme yöntemlerinden bahsedeceğiz.
Kütahya Haber’in en güncel yaşam haberlerini almak için ‘buraya‘ tıklayabilirsiniz.
Yumurtayı bu şekilde pişirince tüm faydası gidiyor
Fazla Pişirme Besin Değerini Azaltıyor
Yumurtayı ne kadar uzun süre ve yüksek ısıda pişirirseniz, besin değerlerini o kadar kaybetmiş olursunuz. Özellikle A vitamini ve antioksidanlar, fazla pişirme sonucunda azalır. Bir araştırmaya göre, yumurtayı 40 dakika pişirmek D vitamininin %61’ini, daha kısa süre kızartmak veya kaynatmak ise %18’ini kaybettirebiliyor.
Yağda Kızartmak A Vitaminini Azaltıyor
Yumurtayı yağda kızartmak, A vitamininin %17-20 oranında azalmasına neden oluyor. Ayrıca kızartma sırasında yumurtadaki antioksidan miktarı da %6 ila 18 arasında düşüyor.
Yüksek Isıda Pişirme Kolesterol Oksidasyonuna Yol Açıyor
Yumurta, yüksek kolesterol içeriğiyle bilinir. Yumurtaları yüksek ısıda pişirmek, kolesterolün oksitlenmesine ve oksisterol adı verilen bileşiklerin oluşmasına yol açar. Bu bileşikler, kalp hastalığı riskini artırabilir.
Yumurtayı Daha Sağlıklı Pişirmenin Yolları:
- Haşlama: Yumurtanın en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir. Haşlanmış yumurta, besin değerlerini en iyi şekilde korur.
- Poşe: Poşe yumurta da sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Yumurta kısa süre yüksek ısıya maruz kalacağından besin kaybı minimumdur.
- Mikrodalga: Mikrodalga fırında pişirmek de yumurtanın besin değerini korumaya yardımcı olur.
Yumurtayı Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Yumurtaları mümkün olduğunca az pişirin.
- Yüksek ısıda pişirmeyi tercih ederseniz, zeytinyağı gibi sağlıklı yağlar kullanın.
- Pişirirken fazla su veya yağ kullanmaktan kaçının.
- Pişirdikten sonra yumurtaları hemen tüketin.
Yumurta ve Sağlık:
Yumurta, protein, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin bir besindir. Düzenli yumurta tüketimi birçok sağlık faydası sağlar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Beyin fonksiyonlarını destekler.
- Göz sağlığını korur.
- Kemikleri güçlendirir.
- Kas kütlesini artırır.
- Kilo kontrolüne yardımcı olur.
Sonuç olarak, yumurtanın besin değerini korumak için fazla pişirmemek, yüksek ısıda pişirmeyi tercih ediyorsanız sağlıklı yağlar kullanmak ve pişirdikten sonra hemen tüketmek önemlidir.