Kış aylarında patlıcan tüketmek isteyenler için derin dondurucuda saklama yöntemi öne çıkıyor. Fırında kısa süre pişirilen patlıcanlar porsiyonlara ayrılarak buzlukta muhafaza edilebiliyor.
Mevsiminde alınan patlıcanları karnıyarık, imam bayıldı, musakka ve farklı yemeklerde kullanmak isteyenler kışlık hazırlıklara başladı.
Patlıcanların saklama öncesinde doğru şekilde hazırlanması, kararma ve istenmeyen koku oluşumunun önüne geçilmesi açısından önem taşıyor.
KIZARTMADAN HAZIRLANABİLİYOR
Kışlık patlıcan hazırlamak için patlıcan, sıvı yağ ve tuz yeterli oluyor.
Patlıcanlar yıkandıktan sonra alacalı şekilde soyularak kullanılacak yemeğe göre küp veya farklı büyüklüklerde doğranıyor.
Acılığının giderilmesi için tuzlu suda 20-30 dakika bekletilen patlıcanlar daha sonra iyice kurulanıyor.
FIRINDA 20-25 DAKİKA PİŞİRİLİYOR
Kurulanan patlıcanlar az miktarda sıvı yağ ve tuzla harmanlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek kat halinde yerleştiriliyor.
Patlıcanlar önceden 180-200 dereceye ısıtılan fırında yumuşayıp hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriliyor.
SOĞUDUKTAN SONRA BUZLUĞA KALDIRILIYOR
Fırından çıkarılan patlıcanların tamamen soğuması bekleniyor.
Soğuyan patlıcanlar porsiyonlara ayrılarak kilitli buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına yerleştiriliyor. Poşetlerin havası alındıktan sonra patlıcanlar derin dondurucuya kaldırılıyor.
