Kütahya ve çevresinde bilenlerin vazgeçemediği, bilmeyenlerin ise tadını merak ettiği keçi eti, kırmızı etler arasında özel bir yere sahip. Her ne kadar kuzu veya koyuna benzese de keçi eti hafif av tadı taşımasıyla diğerlerinden ayrılıyor. Genellikle 'sığır eti ile geyik eti karışımı' olarak tarif edilen bu lezzet, özellikle sağlık hassasiyeti olanlar için güçlü bir seçenek olarak öne çıkıyor.
BESİN DEĞERİ: AYNI PROTEİN, DAHA AZ YAĞ
Keçi etinin tercih edilmesindeki en büyük etken besin profili. Hadım edilmiş veya edilmemiş hayvanlardan elde edilen bu et, 100 gramlık pişmiş porsiyonunda yaklaşık 143 kalori ve 27 gram protein barındırıyor. Ancak asıl fark yağ oranında ortaya çıkıyor; keçi eti sadece 3 gram yağ içeriyor. Ayrıca demir, A ve B12 vitaminleri açısından da oldukça zengin bir kaynak.
KALP DOSTU VE METABOLİZMA HIZLANDIRICI
Kütahyalıların sofralarında yer bulan bu etin 'daha sağlıklı' olarak kabul edilmesinin bilimsel dayanakları da var. Diğer kırmızı etlere göre daha az doymuş yağ ve daha fazla doymamış yağ içermesi, onu kalp sağlığı için faydalı kılıyor. Kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olan yapısı, damar sağlığını korumada rol oynuyor. Ayrıca içerdiği niasin sayesinde enerji metabolizmasını hızlandırdığı ve düzenli tüketimde tip 2 diyabet riskini azalttığı biliniyor.
Yüksek protein ve düşük yağ dengesi, kilo vermek isteyenler için de keçi etini cazip kılıyor. Buna ek olarak, yüksek demir içeriği sayesinde hamilelikte kansızlığı önlemeye yardımcı oluyor ve kadınlarda adet sancılarını hafifletici etki gösteriyor.
TÜKETİRKEN DİKKAT ETMEK GEREKİYOR
Her ne kadar şifalı özellikleri olsa da keçi eti tüketiminde dikkatli olunması gereken ciddi noktalar var. Etin doğru pişirilmemesi veya hijyenik olmayan koşullarda işlenmesi, toksoplazmoz gibi gıda kaynaklı hastalıklara yol açabiliyor. Ayrıca tütsülenmiş veya tuzlanmış işlenmiş keçi etinin kanser riskini artırabileceği uyarısı yapılıyor.
Bu eti tüketmemesi gerekenler ise şöyle sıralanıyor:
- Karaciğer hastaları: Yüksek protein karaciğeri yorabilir.
- Vücut ısısı yüksek olanlar: Yüksek ateş, diş ağrısı, sivilce veya hemoroid sorunu olanların, vücutta ısı artışına neden olduğu için bu etten kaçınması gerekiyor.
- Çocuklar: Böbrek ve karaciğer kapasiteleri nedeniyle çocuklara yoğun keçi eti tüketimi önerilmiyor.
