Kütahya’nın Tavşanlı ilçesinde geleneksel yöntemlerle 5 kuşaktır üreten Zeynel Korkmaz, hem 86 kişiye iş imkanı sağlıyor hem de Orta Doğu ve Avrupa’ya ihracat yapıyor.
İlçede aile mesleği leblebiciliğin 5. kuşak temsilcisi ve firma sahibi Zeynel Korkmaz, geleneksel yöntemlerle leblebi üretimi gerçekleştiriyor.
13 bin 800 metrekarelik tesiste 86 kişiyi istihdam eden Korkmaz, kuşaktan kuşağa aktarılan lezzetin sırlarını anlattı.
Sabahın erken saatlerinde Tavşanlı'daki imalathanelerde ateş yakıldığını ve kazanların ısındığını belirten Korkmaz, genellikle Ege Bölgesi ve Orta Anadolu'dan temin edilen nohutların önce dinlendirildiğini söyledi.
Belirli aralıklarla ısıtılıp soğutularak günler süren bir işlemden geçirilen nohutların ustaların ellerinde leblebiye dönüştüğünü bildiren Korkmaz, “Kuşaktan kuşağa aktarılan bir ustalığın hikayesini taşıyan Tavşanlı leblebisi, Birleşik Arap Emirlikleri, Irak, Katar, Libya, İspanya ve Yunanistan gibi ülkelere ihraç ediliyor.” diye konuştu.
“ÇOCUKLUĞUM ÜRETİM ATÖLYELERİNDE GEÇTİ”
Leblebi üretimini büyük dedesinin başlattığını aktaran Korkmaz, 1984 yılında kendisinin devraldığını ve çocukluğunun üretim atölyelerinde geçtiğini dile getirdi.
Türkiye'de leblebinin farklı şehirlerde üretildiğini belirten Korkmaz, Çorum'un pazarlama gücüyle öne çıktığını, Ege Bölgesi'nde yetiştirilen nohudun ise kalite açısından tercih edildiğini ifade etti.
“TAVŞANLI LEBLEBİSİ DIŞ PAZARDA İLGİ GÖRÜYOR”
Leblebinin sabır ve ustalık gerektiren bir ürün olduğunu vurgulayan Korkmaz, şunları kaydetti:
“Leblebi dışarıdan bakıldığında basit bir çerez gibi görünebilir ama üretim süreci oldukça zahmetlidir. Nohudun seçilmesinden dinlendirilmesine, kavrulmasından elemesine kadar birçok aşama var. Biz yılda yaklaşık 7 bin ton leblebi üretiyoruz.”
Tavşanlı leblebisinin dış pazarda ilgi gördüğünü dile getiren Korkmaz, ürünün Birleşik Arap Emirlikleri, Irak, Katar, Libya, İspanya ve Yunanistan gibi ülkelere ihraç edildiğini kaydetti.
“SEKTÖRDE DEVLET DESTEĞİ ÖNEMLİ”
Leblebinin doğal ve katkısız yapısıyla öne çıktığını anlatan Korkmaz, ürünün tanıtımının artırılması için uluslararası fuarların önemine dikkati çekti.
Korkmaz, sektörde devlet desteklerinin önemine değinerek, üreticilerin işbirliği içinde hareket etmesiyle ihracatın daha da artırılabileceğini dile getirdi.
