Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esasları yeniden belirledi. "Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği" Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Buna göre, tebliğ kapsamındaki ürünler sadece inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin ise son tüketim tarihine kadar ürün içinde canlı ve aktif olması zorunlu olacak.
Süt yağı dışında katkı yasak
Yeni tebliğe göre, piyasaya arz edilen ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak. Ürünlere süt proteini dışındaki proteinler de ilave edilemeyecek. Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit veya tağşişe yol açacak çeşni maddesi, kaymak ürünlerinde ise doğrudan çeşni maddesi kullanılamayacak.
Ayrıca, benzer amaçlarla üretilen ve tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerin etiket, reklam, tanıtım ve sunumunda "krema" ifadesine yer verilemeyecek. İşlem görmüş kremalarda “işlem görmüş krema” ifadesi gıdanın adı olarak kullanılamayacak. Bu ürünlerde gıdanın adı, tanımlarda belirtilen adlandırmalara uygun biçimde yazılacak.
Etiketleme ve hayvan türü bilgisi
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzde miktarı, gıdanın adı ile birlikte temel görüş alanında yer alacak. Fermente veya ekşi krema ile asitlendirilmiş krema üretiminde enzim kullanılması durumunda, bu enzim etiket üzerinde bileşen listesinde belirtilmek zorunda.
Krema ve kaymak üretiminde sütün tek bir türe ait olması durumunda, türün adı gıdanın adı ile birlikte yer alabilecek ve görsel olarak etikette kullanılabilecek. Ancak farklı süt türlerinin karıştırılması durumunda, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir” gibi açıklamalar yer alacak; türlere ait görseller kullanılamayacak.
Sürülebilir kremanın etiketinde gıdanın adı, en az 3 milimetre punto ile yazılacak. Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 Aralık tarihine kadar yeni düzenlemelere uymakla yükümlü olacak. Söz konusu tarihten önce üretilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.
Yeni düzenleme ile Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicilerin yanlış yönlendirilmesini önlemeyi ve süt ürünlerinin güvenilirliğini artırmayı hedefliyor.
