Kışlık hazırlık döneminde en fazla saklanan sebzelerden biri taze fasulye.
Ancak fasulyeleri doğrudan poşetleyerek dondurucuya kaldırmak yerine öncesinde doğru şekilde hazırlamak hem kullanım kolaylığı hem de ürünün kalitesini koruması açısından önem taşıyor.
İlk olarak taze, lekesiz ve diri fasulyeler seçiliyor. Uç kısımları temizlenen fasulyeler bol suyla yıkandıktan sonra kullanılacak büyüklükte doğranıyor.
DONDURUCUDA SAKLAMANIN İKİ YÖNTEMİ VAR
Taze fasulye dondurucuya kaldırılmadan önce kısa süreli haşlanabilir.
Kaynar suda birkaç dakika tutulan fasulyeler hemen soğuk veya buzlu suya alınarak pişme süreci durduruluyor.
Tamamen süzüldükten sonra porsiyonlara ayrılarak dondurucu poşetlerine yerleştiriliyor.
Bir diğer yöntemde ise fasulyeler doğranmış domatesle birlikte kısa süre pişiriliyor.
Yaklaşık 20-25 dakika pişirilen karışım tamamen soğuduktan sonra porsiyonlanarak dondurucuya kaldırılabiliyor.
PORSİYONLARA AYIRMAK KOLAYLIK SAĞLIYOR
Fasulyeleri tek kullanımlık miktarlara ayırmak, ihtiyaç kadar ürünün dondurucudan çıkarılmasını sağlıyor.
Poşetlerin içerisindeki fazla havanın alınması ve üzerine hazırlama tarihinin yazılması da saklama sürecinin takibini kolaylaştırıyor.
Dondurulmuş fasulye kullanılacağı zaman doğrudan pişirme işlemine alınabiliyor.
Çözünen ürünlerin tekrar dondurulmaması ise gıda güvenliği açısından önem taşıyor.
KONSERVE YÖNTEMİ DE TERCİH EDİLİYOR
Taze fasulyeyi kışa hazırlamak için kullanılan bir diğer seçenek konserve yöntemi.
Ancak evde konserve hazırlanırken yalnızca kavanozların temiz olması yeterli değil.
Uygun ısıl işlem ve güvenilir konserve yöntemlerinin uygulanması, ciddi gıda zehirlenmesi risklerinin önlenmesi açısından önem taşıyor.
Doğru hazırlama ve saklama yöntemi tercih edildiğinde yazın alınan taze fasulyeler kış aylarında farklı yemeklerde değerlendirilebiliyor.
