Mevsiminde alınan bezelyeleri uzun süre değerlendirmek isteyenler, ürünleri dondurucuda muhafaza edebiliyor.
Hazırlık aşamasında öncelikle bezelyelerin kabuklarından ayrılması ve tanelerin ayıklanması gerekiyor.
Ayıklanan bezelyeler bol suyla birkaç kez yıkandıktan sonra süzülerek bir sonraki aşamaya hazırlanıyor.
Sararmış, lekelenmiş veya bozulmaya başlamış tanelerin ayrılması da önem taşıyor.
KISA SÜRELİ HAŞLAMA YAPILABİLİR
Bezelyeleri dondurmadan önce uygulanabilecek yöntemlerden biri kısa süreli haşlama.
Taneler birkaç dakika kaynar suda bekletildikten sonra hemen soğuk veya buzlu suya aktarılıyor.
Bu işlem bezelyenin pişmeye devam etmesini engellerken renk ve dokusunun korunmasına yardımcı oluyor.
Ardından bezelyelerin iyice süzülmesi ve üzerlerinde fazla su kalmaması gerekiyor.
PORSİYONLARA AYIRIP DONDURUCUYA KALDIRIN
Hazırlanan bezelyeler, bir yemekte kullanılacak miktarlar dikkate alınarak porsiyonlara ayrılabilir.
Dondurucuya uygun poşetlere yerleştirilen bezelyelerin içerisindeki fazla hava çıkarılarak paketler kapatılıyor.
Poşetlerin üzerine hazırlama tarihinin yazılması, saklama süresinin takip edilmesini kolaylaştırıyor.
Küçük porsiyonlar halinde paketlemek ise ihtiyaçtan fazla bezelyenin çözdürülmesinin önüne geçiyor.
ÇÖZÜLEN BEZELYEYİ YENİDEN DONDURMAYIN
Dondurucudan çıkarılan bezelyeler birçok yemekte çözdürülmeden doğrudan kullanılabiliyor.
Böylece hem hazırlık süresi kısalıyor hem de yalnızca ihtiyaç duyulan miktar tüketiliyor.
Çözünmüş ürünlerin tekrar dondurulmaması, dondurucunun uygun sıcaklıkta tutulması ve bozulma belirtisi gösteren ürünlerin tüketilmemesi gıda güvenliği açısından önem taşıyor.
