Türkiye’de son yıllarda katma değeri en yüksek tarım ürünlerinden biri haline gelen safran, 2025 yılı hasadıyla gündemde. Ekim ayının son günlerinde başlayan hasat, üreticiler için ekonomik umut taşıyor. Bu yıl safranın kilosunun 600 bin TL’den satılması bekleniyor.
ZORLU AMA DEĞERLİ BİR ÜRÜN
“Altın bitki” olarak bilinen safran, yetiştirilmesi zahmetli bir ürün. 1 kilogram safran elde etmek için yaklaşık 150 bin çiçek özenle toplanıyor ve her çiçekten sadece üç tepecik çıkarılıyor. İklim koşullarının uygun gitmesi bu yılki rekoltenin artmasına katkı sağladı. Üreticiler, iç pazarda ve ihracatta talebin yüksek olduğunu belirtti.
GIDA, KOZMETİK VE SAĞLIK ALANINDA KULLANILIYOR
Safran, mutfakta renk ve aroma verici olarak kullanılırken, sağlık alanında antioksidan ve bağışıklık güçlendirici etkisiyle öne çıkıyor. Kozmetik sektöründe cilt bakım ürünlerinde yer alan safran, geleneksel tıpta yüzyıllardır kullanılıyor ve modern tıpta da doğal destekleyici olarak araştırmalara konu oluyor. Bu yönüyle safran yalnızca bir baharat değil, yüksek katma değerli bir tarım ürünü olarak dikkat çekiyor.
İHRACAT POTANSİYELİ YÜKSEK
Türkiye’nin safran üretimi, özellikle Orta Doğu ve Avrupa pazarlarında yoğun ilgi görüyor. Gramı yüksek fiyatlarla satılan ürün, ihracat gelirlerini artırma potansiyeli taşıyor. Uzmanlar, üretim alanlarının genişletilmesi ve markalaşma adımlarının safranın tarım ekonomisinde önemli bir lokomotif olabileceğini vurguluyor.
ÜRETİCİNİN YÜZÜ GÜLDÜ
Bu yılki hasattan üreticiler oldukça umutlu. İklim koşullarının elverişli olması ve talebin yüksek olması, gelirlerin geçen yıla göre artmasını sağlayacak. Üreticiler, “Safran bizim için sadece bir ürün değil, emeğimizin karşılığı” diyerek bu alanda desteklerin artırılmasını talep ediyor.
