Salça, domates veya biber gibi sebzelerin suyunun çıkarılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir sostur. Genellikle yemeklerde ve soslarda kullanılır. Farklı çeşitleri ile mutfakların vazgeçilmez bir parçasıdır.
Salçalar, genellikle domates ve biber olmak üzere iki ana gruba ayrılıyor. Domates salçası, yemeklere tat ve renk katarken, biber salçası ise daha yoğun bir lezzet sunar. Her ikisinin de kendine özgü özellikleri bulunuyor.
EV YAPIMI VE FABRİKASYON SALÇA ARASINDAKİ FARK
Ev yapımı salçalar, taze ve doğal malzemelerle hazırlanırken, fabrikasyon ürünler genellikle koruyucu maddeler içeriyor. Ev yapımı salçaların tadı, genellikle daha yoğun ve doğal bir aromaya sahiptir. Fabrikasyon salçalar ise pratiklik sunar ama içeriklerine dikkat edilmelidir.
DOĞAL RENK NASIL OLUR?
Gerçek salçanın rengi, canlı ve parlak olmalıdır. Kıvamı ise ne çok sıvı ne de katı olmalıdır. Salçayı ele aldığınızda, parmaklarınızın arasında kaygan bir his bırakması beklenir.
Salçanın kokusu da, taze ve doğal olmalıdır. Şüpheli bir koku, ürünün kalitesiz olduğunu gösterebilir. Ayrıca, gerçek salçanın tadı yoğun ve zengin olmalıdır. Asidik bir tat ya da yapay bir lezzet hissediliyorsa, bu ürünün kalitesiz olduğunu gösterir.
SAKLAMA KOŞULLARI
Gerçek salçanın uzun ömürlü olabilmesi için doğru saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Serin ve kuru bir ortamda, kapaklı bir kapta saklanması önerilir. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.
