Evlerde kışlık hazırlıkların vazgeçilmezleri arasında yer alan salatalık turşusu, doğru malzeme ve ölçüler kullanılarak kolaylıkla hazırlanabiliyor. Peki, salatalık turşusu nasıl kurulur, çıtır olması için nelere dikkat edilmeli?
Sofralarda özellikle yemeklerin yanında sıkça tüketilen salatalık turşusu, evlerde de pratik şekilde hazırlanabiliyor.
Turşu hazırlığında salatalıkların taze ve sert olması önem taşırken, kullanılacak kavanozların da temiz olması gerekiyor.
Bir litrelik kavanoz için yaklaşık 500-600 gram küçük salatalık, 4-5 diş sarımsak, bir yemek kaşığı kaya tuzu, bir çay bardağı üzüm veya elma sirkesi ile içme suyu yeterli oluyor.
SALATALIK TURŞUSU NASIL KURULUR?
İlk olarak salatalıklar bol suyla yıkanarak temizleniyor. Salatalıkların uçlarından küçük parçalar kesildikten sonra kavanoza sıkı şekilde yerleştiriliyor.
Kavanozun içerisine salatalıklarla birlikte sarımsaklar da ekleniyor.
Ayrı bir kapta içme suyu, sirke ve kaya tuzu karıştırılıyor. Tuz tamamen eridikten sonra hazırlanan karışım, salatalıkların üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza dolduruluyor.
Daha sonra kavanozun kapağı sıkıca kapatılarak güneş görmeyen ve serin bir yerde bekletiliyor.
ÇITIR TURŞU İÇİN BUNLARA DİKKAT
Salatalık turşusunun çıtır olması için taze, küçük ve sert salatalıkların tercih edilmesi gerekiyor.
Turşunun hazırlanmasında sıcak su yerine içme suyu kullanılması, salatalıkların salamuranın altında kalması ve kavanozun temiz olması önem taşıyor.
Hazırlanan salatalık turşusu yaklaşık 10-15 gün sonra kontrol edilebilirken, lezzetinin tamamen oturması için 2-3 hafta bekletilebiliyor.
Kavanoz açıldıktan sonra ise turşunun buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor.
