Kütahya’da aile mesleği olarak devam eden ve dört kuşaktır gıda sektöründe hizmet veren Beylerbeyi Çorba, gecenin bir vakti karnı acıkan, sabah çorba içmek isteyen müşterilerini ağırlıyor.
Kentte yaklaşık 10 yıldır vatandaşların damak tadına hitap eden işletme yetkilisi Enis Uğurlu, nesillerdir devam eden lezzet yolculuklarını Ekspres Haber’e anlattı.
İki dedesinin, babasının, amcasının bu meslekte olduğunu bildiren Uğurlu, aile boyu bu mesleği sürdürmek için çalıştıklarını söyledi.
Kütahya merkezdeki lokantanın yanı sıra Ilıca Mahallesi’nde de hizmet verdiklerini aktaran Uğurlu, “7 gün 24t saat boyunca hiç hız kesmeden tezgahı sürekli yenileyerek çorba ve sulu yemek çeşitleri ile insanlara hizmet vermeye çalışıyoruz.” dedi.
“EL LEZZETİ DEĞİŞMEDEN HİZMET VERİYORUZ”
Günlük maksimum 15 çeşit çorba ve 20-25 çeşit sıcak yemek ile müşterilerini ağırladıklarını vurgulayan Uğurlu, çorba ve yemeklerde on dört, on beş saat kaynayan kemik suyunu kullandıklarını ifade etti.
İşletmenin tamamen aile çalışanı olduğunu anlatan Uğurlu, işin mutfağında her zaman kendilerinin olduğunu kaydetti.
Bu sayede el lezzetinin hiçbir şekilde değişmediğini belirten Uğurlu, müşterilerinin de bu lezzete alıştığını dile getirdi.
“KÜTAHYA’NIN İLK RESTORAN SAHİPLERİNDEN BİRİSİYİZ”
Tas kebabı, Rize kavurma, salçalı köfte, ciğer sote gibi birçok lezzetin menülerinde yer aldığını bildiren Uğurlu, et ve sebze yemeği çeşitlerinin bulunduğunu ifade etti.
7-24 esasına göre çalıştıkları için gece vakti acıkan ya da sabah çorba içmek isteyen müşterilerinin olduğunu aktaran Uğurlu, şöyle devam etti:
“Ben burada dördüncü kuşağım. Gerçekten mutluluk verici. Benim dedelerim zaten Kütahya'da gerek dedemin birisi. Burada resmi bir kurumun yıllarca baş aşçılığını yapmış birisi. Birisi yeri geldi. Kütahya'nın ilk restoran sahiplerinden birisi. Bunun gururu benim için yeterli. Allah razı olsun ikisinden. İkisi de güzel bir isim bırakmış. Bizler de onlara layık bir şekilde bu işletmeleri devam ettirmeye çalışıyoruz.”
“BİZE ÖZEL LEZZETLERİMİZ VAR”
Müşterilerinin genellikle tavsiye üzerine lokantalarına geldiğini belirten Uğurlu, çeşitlerini sayarken tam not aldıklarını ifade etti.
Çoğu yerde bulunmayan bazı özel lezzetin restoranlarında olduğunu anlatan Uğurlu şunları kaydetti:
“Beyran, kelle paça, et paça çorbası tamamıyla kemik suyu ve terbiyeli bir çorbadır. İnsanların dönüşleri çok güzel memnun kalıyorlar. Hasta olduklarında ya da şehir dışından misafirleri geldiğinde veya bir gecenin bir saatine canları çorba çektiğinde veyahut da yemek çektiğinde gözleri kapalı şekilde buraya gelebiliyorlar. Servi Mahallesi Derbent Sokakta Hilton Otelin tam arkasında kargonun yan tarafındayız.”
