Mutfakta hijyenin sağlanmasında en büyük tehditlerden biri çiğ etle temas eden yüzeylerin yanlış ya da eksik temizlenmesidir. Çiğ et, salmonella ve E. coli gibi zararlı bakterileri taşıma potansiyeli nedeniyle özel bir temizlik gerektirir. Bu bakteriler, uygun hijyen uygulanmadığında hızla yayılabilir ve gıda zehirlenmesine kadar varan sağlık sorunlarına yol açabilir.
Sadece suyla durulama yapmak yeterli değildir. Antibakteriyel temizlik ürünleri ya da doğal dezenfektanlar kullanılarak yüzeyin detaylı bir şekilde silinmesi şarttır. Ayrıca, işlem sonrası yüzeylerin tamamen kurulanması da bakteri üremesinin önüne geçmek açısından büyük önem taşır.
ÇAPRAZ BULAŞMA RİSKİNE DİKKAT EDİLMELİ
Çiğ etle temas eden bıçak, kesme tahtası ve tezgah gibi ekipmanların aynı anda farklı gıdalar için kullanılması çapraz bulaşma riskini artırır. Bu riskin önüne geçmek için her gıda türü için ayrı ekipman kullanılmalı ve temizleme işlemi hemen ardından yapılmalıdır.
Tezgahlar önce sıcak suyla durulanmalı, ardından doğal temizleyiciler (sirke veya limon suyu gibi) veya alkol bazlı dezenfektanlarla silinmelidir. Kimyasal içerikler kullanılıyorsa, yüzey bol suyla durulanmalı ve toksik kalıntı bırakmaması sağlanmalıdır. Ayrıca, temizlik bezleri yalnızca belirli yüzeyler için ayrılmalı ve sık sık değiştirilmelidir.
HİJYENİK BİR MUTFAK İÇİN EKSTRA ÖNLEMLER
Mutfakta sağlıklı bir ortam oluşturmak adına şu alışkanlıklar önemlidir:
-
Temizlik malzemeleri yalnızca belirli alanlarda kullanılmalı.
-
Süngerler nemli bırakılmamalı ve sık sık yenilenmeli.
-
Eldiven kullanımı, hem temizlikte hem de çiğ etle temasta hijyen sağlar.
-
Derin temizlikler düzenli aralıklarla yapılmalı, yüzeyde kir ve bakteri birikimine izin verilmemelidir.
Sirke gibi doğal malzemeler, hem çevre dostu hem de etkili birer temizlik aracıdır. Özellikle yağlı ve çiğ etle temas eden yüzeylerde hijyen sağlamak için düzenli kullanım tavsiye edilir.
