Mutfakların en çok tercih edilen besinlerinden biri olan tavuk, yanlış uygulamalarla ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. Özellikle pişirmeden önce tavuk yıkamak, gıda güvenliği uzmanları tarafından büyük risk olarak değerlendiriliyor.
Sağlık yetkilileri, bu alışkanlığın temizlik sağlamadığını, aksine mutfakta bakterilerin yayılmasına zemin hazırladığını belirtiyor.
Avustralya Gıda Güvenliği Bilgi Konseyi, çiğ tavuk yıkamanın mutfakta salmonella, E. coli ve listeria gibi bakterilerin yayılmasına neden olabileceğini vurguladı. Bu bakteriler, yüzeylere ve diğer yiyeceklere sıçrayarak gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
ABD ve Avustralya’da yapılan araştırmalarda, tavuk yıkayan kişilerin yüzde 60’ının lavabosunda bu tür bakterilerin tespit edildiği ifade edildi.
KAĞIT HAVLU İLE SİLMEK DAHA GÜVENLİ
Uzmanlar, tavuk yıkamak yerine nemli bir kağıt havlu ile silmenin çok daha güvenli olduğunu söylüyor. Bu yöntem, mutfakta bakterilerin yayılmasını önlerken, gıda zehirlenmesi riskini de önemli ölçüde azaltıyor.
Her yıl milyonlarca kişi, salmonella ve E. coli gibi bakteriler nedeniyle gıda kaynaklı hastalıklar yaşıyor.
USDA, çiğ tavuğun en az 74°C (165°F) sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğini vurguluyor. Ayrıca çiğ etle temas eden tüm yüzeylerin sabunlu suyla iyice temizlenmesi, mutfakta hijyenin korunması açısından kritik önem taşıyor.
Uzmanlar, mutfakta basit ama etkili yöntemlerle sağlıklı ve güvenli yemek hazırlanabileceğini belirtiyor.