Gıda zehirlenmelerine bağlı vakalar artarken, uzmanlardan peş peşe uyarılar gelmeye devam ediyor. Prof. Dr. Oytun Erbaş, özellikle patatesin doğru şekilde saklanmaması durumunda zehirli hale gelebileceğini belirtti.
Erbaş, yaptığı açıklamada yeşillenmiş patateslerin yüksek oranda “solanin” adı verilen toksik madde içerdiğini söyledi. Bu maddenin yalnızca mide bulantısı, kusma ve ishal gibi hafif belirtilerle kalmayıp, aşırı tüketildiğinde ölümcül sonuçlara yol açabileceğini vurguladı.
Uzman, “Patates yeşillenmeye başladığında solanin denen bir toksin biriktiriyor. Bu toksin bildiğin zehir. Şaka değil, karşılığı ölüm. Küçük çocuklara veya yaşlılara verildiğinde risk iki katına çıkıyor.” ifadelerini kullandı.
“ÜSTÜNÜ KAZIMAKLA GEÇMİYOR”
Prof. Dr. Erbaş, toplumda sıkça görülen “yeşil kısmı soyup kullanma” alışkanlığının yanlış olduğuna dikkat çekti. “Bizim toplumda ‘yazık olmasın, soy gitsin’ anlayışı hâkim ama bu doğru değil. Çünkü toksin yalnızca kabukta değil, patatesin içine de işliyor. Üstünü kazımak işe yaramıyor.” dedi.
Yeşil renge dönüşen patateslerde görülen bu durumun, bitkinin kendini koruma refleksiyle ortaya çıktığını ifade eden Erbaş, bu süreçte patatesin savunma amaçlı zehirli alkaloid bileşenler ürettiğini belirtti.
UZMANLARDAN “SÜREKLİ KONTROL” UYARISI
Erbaş, patateslerin serin, karanlık ve havadar ortamlarda saklanması gerektiğini vurgulayarak, “Evlerde güneş gören alanlarda veya yüksek sıcaklıklarda tutulan patatesler kısa sürede yeşilleniyor. Bu nedenle düzenli kontrol edilmeli, yeşil veya filizlenmiş olanlar kesinlikle tüketilmemelidir.” dedi.
Solanin zehirlenmesi belirtileri arasında mide bulantısı, karın ağrısı, baş dönmesi, ishal ve kas krampları bulunuyor. Ciddi durumlarda ise sinir sistemi etkilenebiliyor ve solunum yetmezliği gelişebiliyor.
“SAKIN TÜKETMEYİN”
Prof. Dr. Oytun Erbaş, kabuk kısmında renk değişimi başlayan patateslerin hiçbir şekilde tüketilmemesi gerektiğini belirterek, “Bu tür patateslerin güvenli hale getirilmesi mümkün değil. En doğru yöntem, bu ürünleri çöpe atmaktır.” ifadelerini kullandı.
Uzmanlar, benzer şekilde filizlenmiş patateslerin de toksin oranının yüksek olduğunu, özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamilelerin bu gıdaları tüketmemesi gerektiğini belirtiyor.