Ramazan ayında uzun süren açlığın ardından yapılan ilk öğünün nasıl planlandığı, uzmanlara göre sağlık açısından büyük önem taşıyor. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı İsmail Yılmaz, yaklaşık 15 saatlik orucun ardından vücudun ani yüklemelere karşı hassas hale geldiğini belirtti. Özellikle iftar sofralarında tercih edilen tatlıların, kan şekeri ve sindirim sistemi üzerinde doğrudan etkili olduğunu vurgulayan Yılmaz, bu nedenle sütlü tatlıların daha dengeli bir seçenek sunduğunu ifade etti.
ŞERBETLİ TATLILAR KAN ŞEKERİNİ HIZLA YÜKSELTEBİLİYOR
Ramazan ayında geleneksel olarak şerbetli tatlılara yönelimin arttığını belirten Yılmaz, bu tür ürünlerin yüksek glisemik indeks değerine sahip olduğunu söyledi. Şerbetli tatlıların içerdiği yoğun şeker nedeniyle kan şekerinde ani yükselmelere yol açabildiğini dile getiren Yılmaz, bunun da kısa sürede halsizlik ve yeniden acıkma hissi oluşturabildiğini kaydetti.
Bu durumun özellikle uzun süreli açlığın ardından sağlık açısından risk oluşturabileceğini belirten Yılmaz, iftar sonrası ağır ve şerbetli tatlı tüketiminin sindirim sistemi üzerinde de yük oluşturduğunu ifade etti. Beslenme düzeninin korunması için daha dengeli karbonhidrat kaynaklarının tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
SÜTLÜ TATLILAR DAHA DENGELİ BİR ALTERNATİF SUNUYOR
İftar sonrası sütlü tatlı tüketiminin beslenme açısından daha avantajlı olduğunu belirten Yılmaz, bu ürünlerin glisemik indeksinin daha düşük olduğunu söyledi. Muhallebi, kazandibi ve benzeri sütlü tatlıların şerbetli seçeneklere kıyasla daha kontrollü bir şeker artışı sağladığını aktardı.
Ramazana özgü tatlılardan güllacın da ölçülü tüketilmesi gerektiğini ifade eden Yılmaz, tek porsiyonun yeterli olacağını dile getirdi. Fazla miktarda tüketildiğinde içeriğindeki nişasta ve şeker nedeniyle olumsuz etkiler görülebileceğini belirten Yılmaz, süt, kuru yemiş ve meyve ilavesiyle birlikte kalori miktarının arttığına dikkat çekti. Bu nedenle porsiyon kontrolünün ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.
İFTAR YAVAŞ YAPILMALI, SALATA İHMAL EDİLMEMELİ
İftar sofralarında sadece tatlı tercihi değil, genel beslenme düzeninin de önemli olduğunu vurgulayan Yılmaz, yeşil yapraklı sebzelerden oluşan bir salatanın mutlaka sofrada yer alması gerektiğini belirtti. Uzun süren açlığın ardından hızlı yemek yeme isteğinin doğal olduğunu ancak bunun sindirim sorunlarına yol açabileceğini ifade etti.
İftarın aceleye getirilmemesi gerektiğini söyleyen Yılmaz, yeme süresinin en az yarım saate yayılmasının sindirim açısından faydalı olacağını kaydetti. İlk lokmaların ardından kısa bir ara verilmesinin hem tokluk hissinin oluşmasına hem de aşırı tüketimin önüne geçilmesine katkı sağlayacağını sözlerine ekledi.