Adana'nın lezzetli mutfağının güzel bir örneği olan vardabit paçası, kuru fasulye, tahin sosu ve kızartılmış pidelerle bir araya gelerek sofraları şenlendirir. Bu sağlıklı ve doyurucu yemeğin hazırlanışı oldukça basit. İşte, Adana mutfağından vardabit paçası tarifi ve püf noktaları!
Vardabit Paçası Malzemeleri:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet küçük tırnaklı pide
- 1 su bardağı tahin
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet limon suyu
- 1 silme tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin:
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı
- Fasulyeleri ılık suyla ıslatıp 2-3 saat bekletin. Daha sonra yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzüp soğutun. Haşlama suyundan 1 çay bardağı ayırın.
- Tırnaklı pideyi küçük küçük dilimleyip fırında veya teflon tavada kızartın.
- Bir kasede tahin, limon suyu, tuz, kimyon ve dövülmüş sarımsakları karıştırın. Kıvamı koyu yoğurt kıvamına gelene kadar sıcak suyu yavaşça ekleyin.
- Haşlanan fasulyelere tuzu ve kalan kimyonu ekleyip karıştırın. Servis tabağına kızartılmış pideleri yayın.
- Üzerine fasulyeleri ekleyin ve tahin sosunu gezdirerek dökün.
- Tereyağını ve sıvı yağı bir tavada kızdırın, ocaktan alıp içine kırmızı pul biberi ekleyin.
- Vardabitin üzerine biberli yağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Vardabit Paçası Porsiyon Bilgisi:
- Bir porsiyon vardabit paçası yaklaşık 70 kaloridir. Bu besin değeri zengin yemeği, 8 kişilik bir grup için hazırlayabilirsiniz.
Vardabit paçası tarifi ile sofralarınıza lezzetli bir dokunuş katmaya hazır mısınız? Şimdi mutfağa gidip bu nefis yemeği deneyebilir, sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz!