Kış aylarının vazgeçilmez meyveleri olan portakal ve mandalina, güçlü C vitamini içerikleriyle bağışıklığı desteklerken aynı zamanda pestisit riski nedeniyle dikkat gerektiriyor. Meyvelerin yetiştirilme sürecinde uygulanan tarım ilaçları, özellikle kabuklu ürünlerde uzun süre yüzeyde kalabiliyor. Görünmeyen bu kimyasal kalıntılar, sert kabuğa rağmen zamanla meyvenin iç kısmına kadar ulaşabiliyor. Bu nedenle turunçgil tüketiminde temizlik aşaması her zamankinden daha önemli hale geliyor.
KABUKLARDAKİ KALINTILAR NASIL OLUŞUYOR?
Narenciye ürünlerinin yüzeyindeki parlaklığın büyük bölümü doğal değil; üretim sonrası uygulanan mum tabakası ile sağlanıyor. Bu kaplama, meyvenin kabuğunda hem parlak bir görünüm oluşturuyor hem de bazı pestisitlerin yüzeye tutunmasını kolaylaştırabiliyor. Bu durum, özellikle kabuğu kullanılan tatlılar, içecekler ve reçeller için sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Doğru temizlik yöntemleri ise bu riskleri büyük ölçüde azaltıyor.
PESTİSİTLERDEN ARINDIRMA YÖNTEMİ
Gıda mühendisleri, turunçgillerdeki pestisit kalıntılarından kurtulmak için etkili bir yöntem öneriyor. Meyvelerin yaklaşık 15 dakika boyunca sirke–karbonat karışımında bekletilmesi, yüzeydeki kalıntıların çözülmesine yardımcı oluyor. Ardından bol su ile durulama yapılması, çözünen maddelerin tamamen uzaklaştırılması açısından oldukça önemli bir aşama olarak gösteriliyor.
Ilık suda yapılan bekletme işlemi ise meyvenin yüzeyindeki yapay mum tabakasının çözünmesine katkı sağlıyor. Bu sayede pestisitler kabuktan daha kolay arındırılabiliyor.
DOĞRU YIKAMA TEKNİKLERİYLE RİSKİ AZALTMAK MÜMKÜN
Meyve yıkama fırçası kullanmak, kabuğun gözeneklerine tutunan kalıntıların temizlenmesinde etkili bir yöntem olarak öne çıkıyor. Fırçalama işlemi, özellikle portakal ve mandalina gibi pütürlü yüzeye sahip meyvelerde daha başarılı sonuç veriyor.
Yıkamanın ardından meyvelerin temiz bir bez yardımıyla kurutulması ise yüzeyde kalabilecek son kalıntıların uzaklaştırılmasını sağlıyor. Bu basit ama etkili yöntemler, günlük tüketimde pestisit riskini minimum seviyeye indirerek daha güvenli bir beslenme alışkanlığı oluşturuyor.