Kış aylarında sofraların vazgeçilmez geleneksel lezzetlerinden biri olan tarhana, hazırlanması kadar doğru şekilde saklanmasıyla da özen istiyor.
Ev yapımı tarhananın uzun süre dayanabilmesi için özellikle nemden, sıcaktan ve doğrudan güneş ışığından uzak tutulması gerekiyor. Uygun olmayan koşullarda saklanan tarhana kısa sürede nemlenebiliyor ve böceklenme riskiyle karşı karşıya kalabiliyor.
Tarhananın lezzetini ve yapısını korumak için saklama kabından bulunduğu ortama kadar birkaç noktaya dikkat etmek yeterli.
CAM KAVANOZDA SAKLAYIN
Tarhanayı saklarken öncelikle kuru, temiz ve hava almayan bir kap tercih edilmesi gerekiyor. Bu nedenle plastik poşet veya açık ambalaj yerine, kapağı sıkıca kapanan cam kavanozlar kullanılabilir.
Kavanozun tamamen kuru olması da büyük önem taşıyor. İçeride oluşabilecek nem, tarhananın yumuşamasına ve zamanla bozulmasına neden olabilir. Kavanozun içine 1-2 adet kurutulmuş defne yaprağı koymak da geleneksel olarak tercih edilen yöntemlerden biri.
BEZ TORBADA SERİN VE KURU YERDE TUTUN
Tarhananın saklanabileceği bir diğer yöntem ise pamuklu bez torbalar. Özellikle serin, kuru ve karanlık bir kiler ya da dolap bulunuyorsa tarhana bez torba içerisinde muhafaza edilebilir.
Ancak bu yöntemde ortamın nemli olmaması gerekiyor. Nem oranı yüksek yerlerde bez torba tarhanayı dış ortamdan yeterince korumayabileceği için kapalı cam kavanoz tercih etmek daha uygun olabilir.
Tarhana hangi yöntemle saklanırsa saklansın, doğrudan güneş ışığından ve sıcak ortamlardan uzak tutulması gerekiyor.
NEMLİ BÖLGELERDE DONDURUCUYU TERCİH EDİN
Özellikle nem oranının yüksek olduğu bölgelerde tarhanayı uzun süre korumak daha zor olabilir. Böyle durumlarda tarhanayı porsiyonlara ayırarak hava geçirmeyen buzdolabı poşetlerinde derin dondurucuda muhafaza etmek alternatif bir yöntem olarak kullanılabilir.
Dondurucu, tarhananın nem ve sıcaklıkla temasını azaltırken böceklenme riskinin de önüne geçmeye yardımcı olur. Kullanılacağı zaman ihtiyaç duyulan miktarın çıkarılması, kalan tarhananın tekrar tekrar dış ortamla temas etmesini de engeller.
SAKLAMA ÖNCESİ TARHANANIN TAMAMEN KURU OLDUĞUNDAN EMİN OLUN
Tarhananın böceklenmesini önlemede en önemli noktalardan biri, saklama işleminden önce ürünün yeterince kurutulmuş olması. İçinde nem kalan tarhana kapalı bir ortamda bekletildiğinde zamanla küflenme, topaklanma veya böceklenme görülebilir.
Bu nedenle tarhana tamamen kuruduktan sonra temiz ve kuru kaplara alınmalı, saklama alanı da serin ve güneş almayan bir yer olmalı. Saklama sırasında zaman zaman kontrol edilerek nemlenme veya bozulma belirtisi olup olmadığına bakılması da faydalı olacaktır.