Sıkıcık Çorbası, ince bulgurların elde sıkılıp, yuvarlanarak hazırlanmasından dolayı bu adı almıştır. Yapılışında tarhana da kullanıldığından dolayı doyuruculuğunun yanında oldukça besleyici bir ana yemektir.
Sıkıcık Çorbası İçin Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 3 yemek kaşığı tarhana
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 - 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Sıkıcık Çorbası Nasıl Yapılır?
İnce bulgur bir kaba alınr, üzerine sıcak su gezdirilip kabarması için bekletilir. Sıcak su da kabaran bulgurların içine köftelik malzemeler eklenir. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurulduktan sonra yuvarlanarak fındık büyüklüğünde toplar haline getirilir. Tereyağı, salça, soğan iyici kavrulur. Daha sonra üzerine 4 subarağı sıcak su eklenir. Kaynayan salçalı suya tane tane toplar atılır. Kısık ateşte bulgurlar pişene kadar kaynatılır. Arzu edilirse et suyu da eklenebilir.
En sonunda tereyağı kızartılıp yoğurtla birlikte servis edilir.