Balık alırken hangi türün gerçekten sağlıklı olduğunu bilmek, özellikle beslenme ve mutfak seçimlerinde önemli bir kriter.
Yıllardır somon, hamsi ve levrek “en faydalı balıklar” arasında gösterilse de, profesyonel şefler bu sıralamada uskumrunun öne çıktığını belirtiyor.
Uskumru, yalnızca lezzetiyle değil, besin değeri ve pişirme sırasında değer kaybetmemesiyle de dikkat çekiyor.
OMEGA-3 VE VİTAMİN DEPOSU
Uskumru, yüksek omega-3 yağ asitleri, B12 vitamini, selenyum, fosfor ve iyot açısından zengin içeriğe sahip.
Bu özellikleriyle birçok popüler balığı geride bırakıyor.
Şefler, uskumrunun güçlü aroması sayesinde fazla baharat gerektirmediğini, pişirildiğinde omega-3 değerini koruduğunu vurguluyor.
Ayrıca, diğer büyük balıklar gibi yüksek cıva riski taşımadığı için hem yetişkinler hem çocuklar için güvenli bir seçenek oluşturuyor.
DENİZ VE TATLI SU BALIKLARI ARASINDA SEÇİM
Uzmanlara göre sağlıklı balık seçimi yalnızca türle sınırlı değil. Balığın yaşadığı suyun kalitesi, tazeliği ve doğru saklanması da besin değerini doğrudan etkiliyor.
Genel olarak deniz balıkları omega-3 açısından daha zengin olurken, tatlı su balıkları demir ve protein açısından güçlü bir kaynak sağlıyor.
Ancak kirli sularda yetişen veya yanlış şekilde dondurulup çözdürülen balıklar, sağlık açısından risk oluşturabiliyor ve besin değerini kaybedebiliyor.