Sarımsağın içinde zamanla oluşan yeşil filiz, birçok tüketici tarafından bozulma belirtisi olarak değerlendirilerek genellikle çöpe atılıyor.
Ancak uzmanlara göre bu durum her zaman sarımsağın tüketilemez olduğu anlamına gelmiyor.
Sarımsakta görülen yeşil çekirdek, aslında bitkinin çimlenmeye başladığını gösteren doğal bir süreç olarak kabul ediliyor. Bu aşamadaki sarımsak, uygun şekilde hazırlanarak güvenle tüketilebiliyor.
YEŞİL FİLİZLENME SARIMSAĞI BOZAR MI?
Uzman değerlendirmelerine göre sarımsaktaki küçük yeşil filiz, ürünün tamamen bozulduğu anlamına gelmiyor. Bu durumda sarımsak tüketilebilir özelliğini koruyor ancak filizin çıkarılması öneriliyor.
Filiz büyüdükçe sarımsağın tadında değişim yaşanabiliyor. Özellikle acı ve keskin bir aroma ortaya çıkarken, bu durum çiğ tüketimde daha belirgin hissediliyor. Pişirme işlemi ise bu acılığı büyük ölçüde azaltabiliyor.
SAKLAMA KOŞULLARI NASIL OLMALI?
Sarımsağın erken filizlenmesini önlemek için doğru saklama koşulları büyük önem taşıyor. Serin, kuru ve güneş almayan bir ortamda saklanan sarımsak daha uzun süre tazeliğini koruyabiliyor.
Bütün halde saklanan sarımsakların, dişlerine ayrılmış sarımsaklara göre daha dayanıklı olduğu belirtiliyor.
Bu nedenle sarımsağın kullanım zamanına kadar bütün formda muhafaza edilmesi öneriliyor.