Kahvaltılardan yemeklere, tatlılardan çorbalara kadar mutfakların baş tacı olan tereyağı, farklı renk tonlarıyla tüketicilerin karşısına çıkıyor. Market raflarında ve köy pazarlarında hem beyaz hem de sarıya çalan tereyağı bulmak mümkün. Ancak akıllarda tek bir soru var: “Hangi renk tereyağı daha sağlıklıdır?”
Sarı tereyağı: Vitamin ve antioksidan açısından zengin
Sarı tereyağı genellikle doğal ortamda otlayan ineklerin sütünden elde ediliyor. Otların içindeki beta-karoten tereyağına altın sarısı rengini verirken, A vitamini öncülü olarak da önemli bir besin kaynağı oluşturuyor. Yaylalarda doğal beslenen hayvanların sütünden yapılan geleneksel tereyağlarında bu renk daha sık görülüyor.
Beyaz tereyağı: Yağ açısından güçlü ama vitamin düşük
Beyaz tereyağı ise daha çok saman, silaj veya hazır yemle beslenen ineklerin sütünden yapılıyor. Bu tür yemlerde beta-karoten bulunmadığından tereyağı beyaza yakın renkte oluyor. Enerji ve yağ asitleri bakımından zengin olsa da, sarı tereyağına kıyasla vitamin ve antioksidan içeriği daha düşük kalıyor.
Hangisi tercih edilmeli?
Uzmanlara göre sarı tereyağı, daha yüksek vitamin ve antioksidan içeriği nedeniyle sağlıklı beslenmede öne çıkıyor. Beyaz tereyağı da kullanılabilir, ancak besin değerleri sarı tereyağa göre daha sınırlı.