Gıda uzmanları, nohut sevenler ve nohutla yemek pişirenler için önemli bir uyarıda bulundu.
Kuru veya konserve nohutların içindeki nişastalı sıvı, yani Aquafaba, mutfakta ve sağlıkta altın değerinde bir sıvı olarak öne çıkıyor.
Yemek kitabı yazarı Carleigh Bodrug, bu sıvının kesinlikle lavaboya dökülmemesi gerektiğini belirterek, özellikle bitkisel beslenenler için yumurta yerine daha faydalı olduğunu vurguluyor.
AQUAFABA: MUTFAKTA MUCİZE SIVI
Bodrug, Aquafaba’nın mutfakta çok yönlü kullanıma sahip olduğunu anlatıyor.
Bir çay kaşığı krem tartar ile çırpıldığında tıpkı yumurta akı gibi kabaran bu sıvı, beze, çikolatalı muz ve pek çok tarifte kullanılabiliyor.
Fırıncılıkta yumurta akının yerine mükemmel şekilde geçmesi, Aquafaba’yı bitkisel mutfakların vazgeçilmez bir unsuru hâline getiriyor.
SAĞLIK AÇISINDAN DA DEĞERLİ
Dr. Will Bulsiewicz, Aquafaba’nın sağlık açısından da dikkat çekici olduğunu belirtiyor.
İçerdiği 80 farklı lif türü, bağırsak dostu bakterilerin çoğalmasına yardımcı olarak probiyotiklerin beslenmesini destekliyor.
Bu özellikleri sayesinde Aquafaba, sadece mutfakta değil, sindirim sağlığı açısından da önemli bir kaynak olarak değerlendiriliyor.