Diyarbakır mutfağının dikkat çeken lezzetlerinden biri olan Gırık, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla geleneksel tatlar arasında öne çıkıyor. Görüntüsüyle iştah kabartan ve sosyal medyada viral olan bu eşsiz lezzetin tarifi, merak edenler için adım adım paylaşıldı.
DİYARBAKIR USULÜ GIRIK TARİFİ
Diyarbakır usulü Gırık hazırlamak için gerekli malzemeler şu şekilde sıralandı:
Hamuru için:
- 3,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su (Mantı hamuru kıvamında)
İç harcı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 parça tavuk göğsü
- Tuz, pul biber, kırmızı toz biber ve karabiber
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
ADIM ADIM GIRIK YAPILIŞI
Gırık yemeğinin hazırlanış süreci ve püf noktaları ise şöyle kaydedildi:
- Öncelikle un, tuz ve su karıştırılarak mantı hamuru sertliğinde bir hamur yoğurulur. Yoğurulan hamur, bir süre dinlenmeye bırakılır.
- İç harç için tavuk göğsü haşlanarak didiklenir. Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek pirinç ve biber salçası kavurulur. Ardından baharatlar ve didiklenmiş tavuklar eklenerek iç harç pişirilir.
- Dinlenen hamur oklava yardımıyla açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Karelerin ortasına hazırlanan iç harçtan konularak bohça şeklinde kapatılır. Hazırlanan gırıklar, kaynar suda haşlanarak pişirilir.
- Pişen hamurlar süzülerek servis tabağına alınır. Son olarak tereyağı, sıvı yağ ve domates salçasıyla hazırlanan sos, gırıkların üzerine gezdirilerek sıcak servis edilir.