Midye dolma, midyelerin iç kısımlarının bir pilav karışımı ile doldurularak hazırlanan bir deniz ürünü yemeğidir. İnce bir işlemin gerektirdiği bu tarif genellikle özel günlerde veya özel davetlerde sunulan bir mezeye dönüşebilir.
Midye Dolma Tarifi İçin Gereken Malzemeler
Malzemeler:- 40 adet kabuklu midye
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 adet taze sıkılmış limon suyu
- 1,5 su bardağı pirinç
- 4 adet orta boy kuru soğan
- 50 gram dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre)
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 demet dereotu
Midye Dolması Yapılışı
Midyeleri bol suda iyice yıkayın. Üzerlerindeki lekeleri tel bir fırça kullanarak temizleyin ve tekrar durulayın. Kabuklu kısımlarını, bitişik kısımlarından ayırmadan keskin bir bıçakla uç kısımlarından açın.
Tüylü kısımları çekerek midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa süre bekletin. Ardından bol suyla yıkayıp süzün ve ayrı bir yerde bekletin.
Pilavlık pirinci ılık ve tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın, kuş üzümlerini kumdan arındırmak için ılık suda bekletin.
Süzdüğünüz Pirinci duru su çıkana kadar iyice durulayın. Geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtıp dolmalık fıstıkları hafifçe kavurun. Arzu ederseniz biraz domates salçası ekleyip karıştırın.
Pirinci ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin. Suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerine, tuz, karabiber, yenibahar, taze limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Sıcak suyunu ekleyip, kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. İncecik kıyılmış dereotunu ekleyin ve ılık pilavı bir kenara alarak dinlendirin.
Midyelerin iç kısımlarını bir tatlı kaşığı iç pilavla doldurup sıkıca kapatın. Bir tencereye geniş kısımları aşağı bakacak şekilde dizin, üzerine zeytinyağı gezdirin. Ağırlık yapması için porselen bir tabak koyun ve sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin. Servis yapmadan önce taze limon suyu gezdirip, tercihen soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.