Kütahya'da nesilden nesile aktarılan sıkıcık çorbası, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda savaş ve kıtlık dönemlerinin izlerini taşıyan kültürel bir miras olarak değer görüyor.
Bir annenin çaresizlik içinde oğluna besleyici bir yemek hazırlama çabasıyla ortaya çıktığı anlatılan bu çorba, zamanla kentin en bilinen tatlarından biri hâline gelmiş durumda.
ÇORBANIN ADI NEREDEN GELİYOR?
Anlatılanlara göre savaş yıllarında evine dönen bir asker, zayıf düşmüş halde annesinin kapısını çalıyor.
Yoksulluk içinde yaşayan anne, oğluna besleyici bir yemek hazırlamak isterken aklına tarhanayı getiriyor.
Yoğurt, sebze ve baharatlarla zengin olan tarhanayı bulgurla birleştirerek küçük toplar hazırlıyor.
Farklı boyutlarda yaptığı bu topların her birine ayrı isim vererek oğluna ikram ediyor. Son olarak 'sıka sıka yaptım' diyerek adını koyduğu sıkıcık, zamanla diğerlerinden ayrışarak geleneksel bir lezzete dönüşüyor.
BESLEYİCİLİĞİYLE ÖNE ÇIKIYOR
Tarhananın içeriğindeki sarımsak, çeşitli sebzeler, yoğurt ve mayanın ürettiği vitaminlerden dolayı bu çorba, savaş dönemlerinde önemli bir besin kaynağı olarak tüketildi.
Bulgurla birleştiğinde hem doyurucu hem de enerji veren bir tarif hâline gelen çorba, yıllardır Kütahya'nın vazgeçilmez lezzeti olarak sofralarda yer alıyor.