Kütahya’da Kurban Bayramı öncesi bıçakçı esnafı hareketli günlerini yaşıyor. Bıçakçı esnafı Furkan Ulukaya, merdiven altı bileme işi yapan kişilere karşı uyardı.
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala vatandaşlar, bıçakçı esnafının yolunu tuttu.
Esnaf vatandaşlara bıçak bileme işlerini son günlere bırakmama ve merdiven altı bıçakçılara karşı uyardı.
İşlerin bu yıl geçtiğimiz seneye göre daha hızlı başladığını belirten bıçakçı esnafı Furkan Ulukaya, vatandaşın bıçak bileme işlemini son günlere bırakmadığını söyledi.
İnsanların bıçak bileme işini yaklaşık son bir aya yaydığını aktaran Ulukaya, “Biz de bundan memnunuz, sıkışmamasını istiyorduk müşterilerimizden. Bu sene tam istediğimiz gibi gidiyor.” dedi.
“MERDİVEN ALTI ÇOĞALDI”
Her sektörde olduğu gibi kendilerinin de en büyük probleminin merdiven altı olduğunu vurgulayan Ulukaya, kurban kesiminin hassas bir konu olduğunu ifade etti.
Bıçakların keskin olması gerektiğini bildiren Ulukaya, “Kurbana eziyet çektirmemek adına keskinlik önemli. Merdiven altı belki daha uygunu yapanlar var ama işin ehline yaptırılmalı. Kurbana bir ay kala her yerde ‘bıçak bilenir’ yazısını görüyoruz.” diye konuştu.
“İYİ BİLEMEYİ ANLAMAK İÇİN YÖNTEMLER VAR”
Bıçak bileme işini profesyonel olarak yaptıklarını anlatan Ulukaya, bu durumun keskinlik, geç körelme konusunda daha verimli olduğunu ifade etti.
Merdiven altı bıçakçı esnafında yapılan bıçak bilemenin kurban zamanı en büyük pişmanlıkları olabileceğini aktaran Ulukaya, “Bıçağın iyi bilendiğini anlamak için normalde klasik bir test vardır kağıt kesme. Bu en bilinen yöntemdir. Ayrıca sıcak et en zor kesilmesi zor olandır. Orada da rahatlıkla bunu anlayabilirler.” ifadelerini kullandı.
İYİ BIÇAK BİLEME NASIL YAPILIR, FİYATLAR NE DURUMDA?
İyi bıçak bilemenin püf noktaları hakkında bilgi veren Ulukaya, kendilerinin zımpara kullandıklarını kaydetti.
Taşla bilemenin bıçağı yaktığını, ömrünü azalttığını bildiren Ulukaya, “Biz de bıçaklar üç tane işlemden geçiyor. Bıçağı yakmadan, üzerini çizmeden, açısını bozmadan güzellikle biliyoruz. Uygun olanı budur.” şeklinde konuştu.
Bıçak bileme fiyatlarını aktaran Ulakaya, şu anda bıçağın 40 lira, satırın 70 liradan bilendiğini, geçtiğimiz yıl bu fiyatın 35 lira olduğunu dile getirdi.