Kızartma yağını tekrar tekrar kullanmak, farkında olmadan sağlığınızı ciddi şekilde riske atabilir. Uzmanlara göre, yüksek ısıda defalarca kullanılan yağlar, kalpten bağışıklığa kadar pek çok sistemi olumsuz etkiliyor.
TEKRAR KULLANILAN YAĞLAR NEDEN ZARARLI?
Kızartma yağlarının yüksek sıcaklıklarda defalarca ısıtılması, kimyasal yapılarında bozulmalara yol açar. Bu süreçte oluşan oksidasyon, yağın içinde toksik maddelerin meydana gelmesine neden olur. İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Esen Karadaş, “Bu yağların maksimum 2 veya 3 kez kullanılması gerekir. Mümkünse tek seferlik kullanım en sağlıklısıdır.” diyerek konunun ciddiyetine dikkat çekiyor.
Yağlar ısıtıldıkça renk ve koku değişimine uğrar, içlerinde partiküller birikir. Bu da hem gıda hijyenini hem de sağlık koşullarını tehdit eder. Dr. Karadaş, özellikle evlerde bu detaylara dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
HANGİ SAĞLIK SORUNLARINA YOL AÇABİLİR?
Yapılan bilimsel araştırmalar ve uzman görüşleri, kızartma yağlarının tekrar kullanımının şu sağlık problemlerine yol açabileceğini gösteriyor:
-
Kalp hastalıkları: Trans yağlar, kötü kolesterolü artırır ve kalp-damar sağlığını tehdit eder.
-
Kanser riski: Oksitlenmiş yağlarda oluşan bileşikler bazı kanser türleriyle ilişkilendirilmiştir.
-
Bağışıklık sistemi zayıflaması: Zararlı maddeler vücudun savunma mekanizmasını olumsuz etkileyebilir.
-
Obezite ve metabolik sendrom: Aşırı ve kalitesiz yağ tüketimi kilo alımını hızlandırır ve metabolik bozukluklara neden olabilir.
YAĞINIZ HER KULLANIMDA DEĞİŞTİRİN
Sağlığınız için kızartma yağı sadece bir kez kullanılmalı. Yağın rengi, kokusu değişmişse veya içinde yanık partiküller varsa hemen değiştirilmeli. Özellikle dışarıda tüketilen gıdalarda yağların kaç kez kullanıldığının bilinmemesi, bu ürünlerin daha büyük bir risk taşımasına neden olabilir.