Kars'ın Sarıkamış ilçesinde kadınlar, Kurban Bayramı öncesi geleneksel yöntemlerle lavaş pişirerek sofralar için hazırlık yapıyor. Tandır ekmeği ve yöresel lezzetler imece usulüyle hazırlanıyor.
BAYRAM SOFRALARI İÇİN GELENEKSEL HAZIRLIK BAŞLADI
Sarıkamış ilçesine bağlı Tepe Mahallesi'nde yaşayan kadınlar, Kurban Bayramı öncesinde bir araya gelerek geleneksel tandır ekmeği hazırlıklarına başladı. Anadolu'nun asırlık lezzetlerinden biri olan tandır ekmeği, yörede halen el birliğiyle pişiriliyor.
Kadınlar, kırmızı buğday unundan hazırladıkları hamuru küçük parçalara ayırarak yer sofrasına diziyor. Ardından yakılan tandırların başına geçiliyor. Odun ve tezekle ısıtılan tandırın iç yüzeyine yapıştırılan hamurlar, kısa sürede kabarıp pişerek ekmek haline geliyor.
Tandır ekmeği pişirildikten sonra yöresel bir lezzet olan “bişi” de hazırlanıyor. Hamurun tavada yağda kızartılmasıyla yapılan bu ürün, özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olarak biliniyor.
Mahalle sakinlerinden Elif Vanlı, bayram hazırlıklarının önemine dikkat çekerek, “Komşularla toplanıp bayram için lavaş pişiriyoruz. Tandırlarımızı yaktık. Kurban etini, evimize gelen misafirlerimize bu ekmekle ikram edeceğiz.” ifadelerini kullandı.
"KURBAN EKMEKSİZ OLMAZ" GELENEĞİ SÜRDÜRÜLÜYOR
Kadınlardan Şemsinar Turut ise Kurban Bayramı’nda ekmek pişirmenin bölge için gelenek haline geldiğini belirterek, “Bayramlarda özellikle çok sayıda ekmek yapıyoruz. Çünkü kurban, ekmeksiz olmaz. Bu hazırlıklar bizim için geleneksel bir görevdir.” şeklinde konuştu.
Sarıkamış'ta sürdürülen bu gelenek, hem kültürel mirasın korunmasına katkı sağlıyor hem de toplumsal dayanışmayı güçlendiren bir unsur olarak dikkat çekiyor.