Kalburabastı tatlısını kıyır kıyır ve lezzetli yapmak için malzeme ve tekniklere dikkat etmek gerekiyor. Tırtıklı görünüm için kalbur yerine kevgir, büyük delikli süzgeç veya rende kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Hamur için:
-
125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 çay bardağı süt
-
1 yemek kaşığı yoğurt
-
2 yemek kaşığı irmik
-
1,5 çay kaşığı karbonat
-
Aldığı kadar un (yaklaşık 3–3,5 su bardağı)
İç harç:
-
Küçük bir kase kıyılmış ceviz
Şerbet için:
-
3 su bardağı toz şeker
-
3,5 su bardağı su
-
2–3 damla limon suyu
Yapılışı
-
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu ocağa alın, karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve beş dakika kadar kaynatıp ocaktan alın, soğumaya bırakın.
-
Hamuru hazırlayın: Un hariç diğer malzemeleri karıştırın. Ardından unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
-
Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Kalıp veya rende arkasını kullanarak tırtıklı şekil verin. İçine ceviz koyup kapatın. Fırın tepsisine dizin.
-
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurlar kızarana kadar pişirin.
-
Şerbetleme: Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağı çıktıktan sonra, soğuyan şerbeti üzerlerine dökün. Tatlılar şerbetini çektikten sonra servis edin.
Kıyır kıyır ve asla yumuşamayan Kalburabastı, artık sofralarınızı süslemeye hazır. Afiyet olsun!