Evde zeytin nasıl yapılır?

İyi bir sofralık zeytin yapmak için, zeytinleri dikkatlice seçmek önemlidir. Sofralık siyah zeytin için, eti fazla olan, olgun ve çekirdeği küçük olanları tercih etmek en iyisidir.

Malzemeler

1 kg İçin:

• 1 kg mor renkte henüz tam siyaha dönmemiş zeytin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik kaya tuzu
• 1 Türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi
• 1 çay kaşığı toz şeker

2 kg İçin:

• 2 kg mor zeytin
• 2 çay bardağı ayçiçek yağı
• 2 çay bardağından 2 parmak eksik kaya tuzu
• 2 Türk kahvesi fincanı üzüm sirkesi
• 2 çay kaşığı toz şeker

Evde Zeytin Yapımı Tarifi

1. Zeytinlerin kabuklarını kontrol edin ve zedelenmiş, yaralı, hastalıklı ve çok yumuşak olanları ayıklayın. Sonra zeytinleri iyice yıkayın.
2. Ayıklanan zeytinleri mutfak leğeninizde bir süre bekletin, böylece olası ilaç kalıntıları su ile temizlenir.
3. Zeytinleri tartın ve plastik turşu bidonu ya da geniş ağızlı pet şişelere doldurun. Bidonları çok sıkı doldurmayın, çünkü tuz eriyip suyu salacak ve fazla dolumda taşabilir.
4. Zeytinlerin üzerine (1 kg için) ayçiçek yağı, kaya tuzu, üzüm sirkesi ve toz şekeri ekleyin.
5. Bidonun ağzını sıkıca kapatın, çalkalayın ve sonra yan yatırıp ileri geri sallayın.
6. Bidonu her gün yan yatırıp ileri geri sallayarak en az 1-1,5 ay boyunca bekletin.
7. Zeytinleriniz, hazırladığınız günden 3 ay sonra tüketilmeye hazır olacaktır.

Afiyet olsun!