Bursa’nın Keles ilçesine bağlı kırsal Kocakovacık Mahallesi’nde kadınların öncülüğünde dikkat çeken bir üretim modeli hayata geçirildi.
Uludağ’ın güney yamacındaki çam ormanlarından toplanan kozalaklar, mahallede kurulan kazanlarda kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Orman köylüsünün emeğini yerinde değerlendirmeyi amaçlayan ORKÖY projesi sayesinde bir araya gelen 23 kadın, hem üretmeyi öğreniyor hem de aile bütçelerine yeni bir gelir kapısı açıyor.
Geleneksel yöntemlerle yapılan kozalak pekmezi, kısa sürede ilgi görürken kırsalda kadın dayanışmasının somut bir örneği olarak öne çıkıyor.
ORKÖY DESTEĞİYLE GELENEKSEL ÜRETİM YENİDEN CANLANDI
Kocakovacık Mahallesi’nde yürütülen çalışma, Orman Genel Müdürlüğü Orman ve Köy İlişkileri Dairesi Başkanlığı’nın (ORKÖY) desteklediği projeler arasında yer alıyor.
Proje kapsamında kadınlara kozalak pekmezi üretiminde kullanılacak ekipmanlar için 1 milyon 610 bin liralık destek sağlandı. Bu desteğin yüzde 20’si hibe olarak verilirken, kalan tutar ise faizsiz ve üç yıl vadeli ödeme planıyla sunuldu.
Amaç, orman köylüsünün bulunduğu yerde kalkınmasını sağlamak ve gelir kaynaklarını çeşitlendirmek. Kadınlar da bu destekle birlikte üretimi sistemli hale getirerek satış yapabilecek düzeye ulaştı.
“2025 YILI İLKLERİN YILI OLDU”
Bursa Orman Bölge Müdürü Erdal Şahan, kent genelinde yürütülen projelere ilişkin yaptığı açıklamada, 2025 yılında sosyal ve ekonomik yönü güçlü çalışmalara ağırlık verildiğini söyledi.
Şahan, sadece kozalak pekmezi değil; erişte kesme, meyve kurutma, zeytin silkeleme, seyyar taş fırın gibi birçok farklı alanda kadınlara yönelik projelerin hayata geçirildiğini belirtti.
Toplamda 40 kadına 2 milyon 700 bin liralık destek sağlandığını ifade eden Şahan, bu tür projelerle kırsalda üretimin sürdürülebilir hale gelmesini hedeflediklerini vurguladı. Kadın emeğini merkeze alan bu çalışmaların, aile ekonomisine olduğu kadar bölge kalkınmasına da katkı sunduğunu dile getirdi.
KOZALAK PEKMEZİ NASIL YAPILIYOR?
Üretici Kadriye Bulanık, kozalak pekmezinin yapım sürecini adım adım anlattı. Kozalakların önce ormandan toplandığını, ardından evlerin bahçelerinde titizlikle yıkandığını söyleyen Bulanık, kaynatma ve süzme işlemlerinin ölçülü şekilde yapıldığını ifade etti. Bir gün önceden kaynatılan kozalaklar süzüldükten sonra şeker ilave edilerek yeniden kaynatılıyor ve elde edilen pekmez şişeleniyor. Bulanık, bu yıl üretime yeni başladıklarını belirterek yaklaşık 150-200 kavanoz pekmez hazırladıklarını, önümüzdeki dönemde miktarı artırmayı hedeflediklerini söyledi. Ürünlerin köy pazarlarında ve internet üzerinden satıldığını da ekledi.