Baharatlar yemeklere sadece lezzet değil, sağlık da katıyor. Fakat yapılan son araştırmalar, en faydalı baharatın kekik, pul biber veya kimyon değil; zerdeçal olduğunu ortaya koydu.
Uzmanlara göre, zerdeçal düzenli kullanıldığında bağışıklığı güçlendiriyor, hücre yenilenmesini destekliyor ve vücudu hastalıklara karşı koruyor.
“DOĞANIN ALTIN TOZU”
Zerdeçalın içeriğindeki kurkumin maddesi, güçlü bir antioksidan ve doğal antiinflamatuvar etkiye sahip. Bu madde vücuttaki iltihaplanmayı azaltıyor, hücre yaşlanmasını yavaşlatıyor ve serbest radikallere karşı adeta bir kalkan oluşturuyor.
Harvard Health Publishing’in 2024 raporunda zerdeçal, “bitkisel antiinflamatuvarlar arasında en yüksek biyolojik etkiye sahip baharat” olarak tanımlandı.
Bu da düzenli zerdeçal tüketiminin;
• Bağışıklığı güçlendirdiğini,
• Kalp-damar sağlığını desteklediğini,
• Kanser oluşumuna karşı koruma sağladığını gösteriyor.
“ZERDEÇAL, VÜCUDUN DOĞAL SAVUNMA KALKANI”
Londra Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü’nden Dr. Emma Hargreaves, zerdeçalın “vücudu hücresel düzeyde koruyan bir baharat” olduğunu vurguluyor:
“Kurkumin, vücudun iltihap yanıtını düzenler, toksinlerle savaşır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Düzenli kullanımda karaciğeri destekler, sinir hücrelerini korur.”
Dr. Hargreaves ayrıca zerdeçalın karabiberle birlikte tüketildiğinde etkisinin 20 kat arttığını da belirtiyor.
DİĞER BAHARATLAR NEDEN GERİDE KALDI?
Her baharatın kendine göre bir faydası var ancak zerdeçal kadar çok yönlü değil.
• Kekik: Antibakteriyel etkisiyle solunumu destekliyor ama etkisi kısa sürüyor.
• Pul Biber: Kapsaisin sayesinde yağ yakımını hızlandırıyor fakat mideyi tahriş edebiliyor.
• Kimyon: Sindirimi destekliyor ama bağışıklık üzerinde sınırlı etkiye sahip.
Zerdeçal ise hem iltihap önleyici hem hücre yenileyici gücüyle bu üçlünün önüne geçiyor.
ZERDEÇAL NASIL TÜKETİLMELİ?
Zerdeçalın faydasını görmek için doğru şekilde tüketmek önemli. Uzmanlar şu önerilerde bulunuyor:
• Günlük yemeklere yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyin.
• Karabiberle birlikte kullanın — kurkuminin emilimini artırır.
• Çorba, sos, süt veya bitki çaylarına karıştırabilirsiniz.
• “Altın süt” olarak bilinen zerdeçallı süt, bağışıklığı güçlendiren en etkili içeceklerden biri.
AŞIRIYA KAÇMAYIN
Her şeyde olduğu gibi zerdeçalın da fazlası zararlı olabilir. Aşırı tüketim mide asidini artırabilir.
Saf halde değil, yağ veya sütle karıştırılarak alınması öneriliyor.
Hamileler ve mide rahatsızlığı olan kişiler ise mutlaka doktor kontrolünde kullanmalı.