İşte tam da bu noktada karşımıza çıkan "Yemek Çölü", besin çeşitliliğinin sınırlı olduğu, gastronomik çeşitlenmenin adeta bir vaha gibi uzaklarda olduğu bir olgu.
Yemek Çölünün Coğrafi ve Ekonomik Temelleri
Yerel marketinize ne kadar yakın yaşıyorsunuz? Çoğumuz bilmiyoruz. Eve yakın olduğu sürece sorun yok. Ancak yerel bir bakkalınız yoksa ya da bir bakkalınız varsa ancak ulaşım olmadan ulaşamayacağınız kadar uzaktaysanız, yiyeceklerinizi nasıl satın alacağınızı bulmak büyük bir sorun haline gelir.
Yiyecek Çöllerinin Çeşitli Yüzleri
USDA ve Gıda Araştırma ve Eylem Merkezi'nin araştırmasına göre; Son on yılda Amerikalılar evleri ile en yakın marketleri arasında ortalama 6 mil (9 kilometre) yol kat etti. Kırsal Amerikalılar için, özellikle de Güney'de olanlar için yolculuk çok daha uzun olabilir. Bu olguya yiyecek çölü denir.
Terimin tarihi, Birleşik Krallık'taki kentsel süpermarketlerin nasıl banliyölere doğru çekildiğini tanımlamak için kullanıldığı en az on yıl öncesine dayanıyor. Ancak gıda seçeneklerindeki dengesizlik dünyanın tek bir bölgesiyle sınırlı olmadığı için bu ifade artık Kuzey Amerika, Latin Amerika, Asya ve Avustralya dahil olmak üzere dünya genelindeki durumu tanımlamak için kullanılıyor.
Yiyecek Çöllerinin Toplumsal ve Ekonomik Etkileri
Bir yiyecek çölünün tanımlanması mutlak bir bilim değildir; konum, ırk, sosyoekonomi ve ulaşıma erişim gibi faktörlerin tümü denklemin bir parçasıdır. Yiyecek çölleri, ana marketlerin az olduğu veya bulunmadığı geniş coğrafi alanlardır. Gıda çölünde yaşayan herkes fakir olmasa da, ağırlıklı olarak düşük gelirli bölgelerde bulunurlar.
Yiyecek Çöllerinin Sağlık ve Ekonomik Boyutları
Yemek çölleri, içinde yaşayan insanlar için yalnızca rahatsızlık kaynağı değildir; bunlar gıda güvensizliğinin bir örneğidir ve halk sağlığını olumsuz etkiler. Bu sorunlara ve yeterince hizmet alamayan topluluklara taze gıda ulaştırmanın önerilen yollarına daha derinlemesine bakalım.