Hava sıcaklıklarının düşmesiyle kış sofralarının vazgeçilmezi turşu sezonu resmen başladı. Türkiye’nin birçok yerinde vatandaşlar turşuluk sebzeler için pazarlara akın etti. Lahana, kornişon, acur, havuç ve sarımsak tezgahları süslerken hareketlilik dikkat çekiyor. Pazarcılar, turşuluk sebze satışlarının havaların serinlemesiyle hızlandığını belirtti. Vatandaşlar ise “Turşu olmadan kış olmaz” diyerek alışkanlıklarını sürdürüyor.
FİYATLAR CEP YAKIYOR
Artan üretim maliyetleri ve mevsimsel etkiler fiyatlara da yansıdı. Pazarda ortalama fiyatlar şöyle:
· Sarımsak: 120 TL/kg
· Kornişon: 80 TL/kg
· Acur: 35 TL/kg
· Havuç: 20 TL/kg
· Biber: 20 TL/kg
· Sirke (küçük boy): 25 TL
· Lahana (adet): 120 TL
TURŞU SEKTÖRÜ CANLANIYOR
Turşu üreticileri de yoğun bir sezona girdi. En çok tercih edilen ürünler biber, salatalık ve lahana turşuları. Turşu, geleneksel lezzet olmasının yanı sıra probiyotik kaynağı olarak da talebi artırıyor. Üreticilere göre bu yoğunluk yalnızca iç piyasayı değil, ihracat pazarlarını da canlandırıyor. Turşu sektörü hem istihdama katkı sağlıyor hem de ekonomik büyümeyi destekliyor.
Genç nesil arasında da turşu popülerliğini artırıyor. Sağlıklı beslenme trendleriyle özellikle Z kuşağı, turşuyu doğal bir probiyotik olarak daha sık tüketiyor.