Güney Kore’de Michelin yıldızlı bir restoranın sahibi hakkında, gıda güvenliği mevzuatına aykırı şekilde karınca kullanılan tatlılar servis ettiği gerekçesiyle dava açıldı.
Savcılık, işletmeci için 1 yıl hapis cezası talebinde bulunurken, bağlı şirket hakkında da yüksek miktarda para cezası istedi.
Olay, başkent Seul’ün Gangnam semtinde bulunan iki Michelin yıldızlı restoranla ilgili yürütülen soruşturmanın ardından gündeme geldi.
SORUŞTURMA SOSYAL MEDYA PAYLAŞIMLARIYLA BAŞLADI
Güney Kore Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı, soruşturmanın rutin denetimlerle değil, sosyal medya paylaşımları ve blog yazılarında yer alan görüntüler üzerine başlatıldığını açıkladı.
Yetkililer, restoranın hazırladığı sorbe tatlısının üzerine kurutulmuş karınca serpiştirildiğini ve bu şekilde müşterilere servis edildiğini belirtti.
KARINCA KULLANIMI YASAYA AYKIRI
Güney Kore’de yalnızca belirli böcek türlerinin gıda maddesi olarak kullanılmasına izin veriliyor. Mevzuata göre çekirge, un kurdu ve ipek böceği kozası gibi sınırlı sayıdaki türler tüketim onayına sahip.
Tüketim izni bulunmayan böceklerin kullanılabilmesi için işletmelerin önceden geçici izin alması gerekiyor. Soruşturmada, restoranın bu prosedürü uygulamadığı öne sürüldü.
DÖRT YILDA BİNLERCE PORSİYON SATIŞ İDDİASI
Savcılık, restoranın ABD ve Tayland’dan ithal ettiği karıncaları kullanarak yaklaşık dört yıl boyunca binlerce porsiyon tatlı sattığını ve bu süreçte on binlerce karınca kullandığını iddia etti.
Soruşturma dosyasında, karıncaların tatlıya doğal ekşilik katmak amacıyla kullanıldığı bilgisine yer verildi.
RESTORAN SUÇLAMALARI KABUL ETMEDİ
Mahkemede savunma yapan restoran yönetimi, savcılığın açıkladığı rakamların gerçeği yansıtmadığını ileri sürdü.
İşletme yetkilileri, her müşterinin karınca ilavesini kabul etmediğini ve uygulamanın sınırlı sayıda servis için yapıldığını savundu.
ŞEF “YASAYI BİLMİYORDUM” DEDİ
Savunmada ayrıca restoran şefinin daha önce ABD ve Avrupa’daki çalışmaları sırasında yemeklerde karınca kullandığı ve bu uygulamanın Güney Kore’de yasadışı olduğunu bilmediği ifade edildi.
Şefin, karıncayı doğal asidik aroma sağlayan bir malzeme olarak değerlendirdiği belirtildi.
KARAR SONBAHARDA AÇIKLANACAK
Savcılık, restoran işletmecisi için 1 yıl hapis, bağlı şirket için ise yüksek miktarda para cezası talep etti.
Davanın nihai kararının sonbahar aylarında açıklanması bekleniyor. Kararın, Güney Kore’de alternatif gıda malzemeleri ve böcek bazlı ürünlerin kullanımı konusunda emsal oluşturabileceği değerlendiriliyor.