Bu bitki Akdeniz kökenlidir ve yüzyıllardır potansiyel tıbbi özellikleri nedeniyle kullanılmaktadır. Enginarın faydaları arasında sindirim sistemi, kalp ve karaciğer sağlığı bulunmaktadır.
Enginarın Besin Değeri
Enginar, zengin lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Doymuş yağ açısından düşüktür ve C vitamini, tiamin, folat, B6 vitamini, B12, A, E, D ve K vitamini içerir. Kalsiyum, demir, çinko, sodyum, manganez, fosfor ve çinko gibi mineraller de sağlayabilir.
Enginarın Sağlığa Faydaları
Antikanser Özelliği: Enginar, en yüksek antioksidan düzeyine sahip sebzelerden biridir, bu nedenle kansere karşı koruyucu olabilir. Kalp Sağlığını İyileştirme: Enginar, kötü kolesterolü düşürerek ve iyi kolesterolü artırarak kalp sağlığını destekleyebilir. Kan Basıncını Düzenleme: Potasyum içeriği, kan basıncını düzenleme konusunda etkili olabilir. Karaciğer Sağlığını İyileştirme: Enginar, karaciğerdeki toksinleri azaltarak karaciğer sağlığını iyileştirebilir. Bağırsak Hareketlerini Düzenleme: Lif içeriği, sindirim sisteminin sağlığını iyileştirerek bağırsak hareketlerini düzenleyebilir. Doğum Kusurlarını Önleme: Yüksek folat seviyesi, nöral tüp kusurlarını önlemeye yardımcı olabilir. Kemik Mineral Yoğunluğunu Artırma: Enginar, kemik sağlığını destekleyen vitamin ve mineraller içerir. Metabolizmayı Artırma: Magnezyum ve manganez içeriği, vücut metabolizmasını olumlu yönde etkileyebilir. Beyin Fonksiyonunu İyileştirme: Fosfor içeriği, beyin hücrelerinde bulunur ve bilişsel yetenekleri destekleyebilir.Enginarın Tüketimi
Enginar doğal halde sert bir dokuya ve acı bir tada sahiptir. Pişirme, dokularını yumuşatarak ve acılığı azaltarak daha lezzetli hale getirebilir. Ancak, aşırı tüketildiğinde ishal, gaz ve karın şişkinliği gibi yan etkilere neden olabilir. Alerjik reaksiyon riski taşıyan kişilerin dikkatli tüketmesi önerilir.
Enginar Nasıl Pişirilir?
Zeytinyağlı enginar için; iç harcınızı hazırladıktan sonra, soğan ve sebzeler kavrulur. Kararmasını önlemek için enginar çanakları iç kısımları tencere dibine gelecek şekilde yerleştirilir. Limon sulu, portakal sulu ve zeytinyağlı su hazırlanarak kapağı kapalı, kısık ateşte pişirilir. Enginar kalbi için; ortadan ikiye böldükten sonra ızgara yapabilirsiniz. Pizza makarna ve pilava ekleyebilirsiniz. Zeytinyağlı da pişirebilirsiniz. Enginar dolması için; dış yapraklarından bir iki sıra alınır. İçerisindeki çiçek kısmı kaşık yardımıyla çıkartılır. Hazırlanan harç içesine ve yapraklarına doldurulur. Su ve baharatlar ile birlikte yumuşayana kadar pişirilir. Enginarın kabukları ne kadar yumuşasa da yaprakların etli kısımları yerken sıyrılır ve sert kısım yenmeden kenara alınır.Not: Sağlık durumunuzla ilgili endişeleriniz varsa, bir sağlık profesyoneli ile görüşmeniz önerilir.
ü