Yumurta, protein ve besin değeri açısından mutfakların temel gıdalarından biridir. Ancak uygun koşullarda muhafaza edilmediğinde hem tazeliğini kaybeder hem de sağlık açısından risk oluşturabilir. Doğru saklama yöntemleri, yumurtaların raf ömrünü uzatarak gıda israfını önler.
BUZDOLABINDA SAKLAMA YÖNTEMİ
Marketlerden alınan yumurtalar, genellikle yıkandığı için doğal koruyucu tabakalarını kaybeder. Bu nedenle bu tür yumurtaların buzdolabında saklanması gerekir.
Buzdolabının kapağı sık açıldığından sıcaklık dalgalanmaları oluşur. Bu durum tazeliğin daha hızlı kaybolmasına yol açar. Yumurtaları ana raflarda, karton kutularında muhafaza etmek kokuların emilmesini önler ve nem kaybını azaltır.
ODA SICAKLIĞINDA SAKLAMA
Doğal koruyucu tabakası bulunan çiftlik yumurtaları kısa süreliğine oda sıcaklığında saklanabilir. Ancak yıkanan yumurtalar bu özelliğini kaybettiği için mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Oda sıcaklığında saklanan yumurtalar, uygun koşullarda birkaç hafta boyunca tazeliğini koruyabilir.
SICAKLIK KONTROLÜ
Yumurtaların güvenle saklanabilmesi için buzdolabı sıcaklığının 4°C’nin altında olması gerekir. Sıcaklık dalgalanmalarının az olduğu ana raflar, yumurtalar için en uygun saklama alanıdır.
YUMURTALARI DONDURMA YÖNTEMİ
Uzun süreli saklama gerektiğinde yumurtalar dondurulabilir. Kabukları kırılarak veya çırpılarak hava geçirmez kaplarda dondurmak önerilir. Kabuklu şekilde dondurmak ise çatlama riskinden dolayı tavsiye edilmez.
TAZELİK TESTİ NASIL YAPILIR?
Yumurtaların tazeliğini anlamak için su testi uygulanabilir:
Taze yumurta: Suya bırakıldığında yatay şekilde dibe çöker.
Bir süre beklemiş yumurta: Dik durur ancak batmaya devam eder.
Eski yumurta: Su yüzeyine çıkar.
Bu yöntem, yumurtaların tüketim için uygun olup olmadığını belirlemede pratik bir çözümdür.