En çok bej ve kahverengi renkleriyle tanınan teff bitkisi, kuraklığa dayanıklı ve farklı çevre koşullarına uyumlu çeşitlere sahiptir.
Ayrıca, dünyanın en küçük tahılı olma özelliği taşıyan teff tohumları, fındıksı tadı ve hafif tatlı özelliği ile bilinir.
Teff Tohumunun Özellikleri
Teff tohumları, buğday tanesinin yüzde biri kadar küçüktür, bu da onları benzersiz kılar. Tohum, gluten içermemesi nedeniyle popülerlik kazanmıştır.
Glütensiz beslenenler için ideal bir tercih olan teff tohumu, aynı zamanda sindirim sistemi sorunu yaşayanlar için de uygun bir seçenektir. Teff, diğer tahıllardan daha yüksek posa içeriğine sahiptir.
Teff Tohumunun Sağlığa Faydaları
Teff tohumu, glütensiz beslenenler için mükemmel bir alternatif olmanın ötesinde bir dizi sağlık avantajı sunar. İşte teff tohumunun sağlığa faydalarından bazıları:
1. Glütensiz ve Lif Zengini
Teff, doğal olarak glütensiz bir tahıldır ve lif bakımından zengindir. Sindirim sistemini destekleyerek bağırsak sağlığını olumlu yönde etkiler.
2. Zengin Demir Kaynağı
Teff tohumları, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda rol oynayan demir bakımından zengindir. Bu özellikle demir eksikliği sorunu yaşayanlar için faydalıdır.
3. Düşük Glisemik İndeks
Buğdaya kıyasla düşük glisemik indeksi, kan şekerinin daha istikrarlı bir şekilde seyretmesine yardımcı olabilir. Özellikle diyabeti olan bireyler için uygun bir tercihtir.
4. Yüksek Protein İçeriği
Teff tohumu, protein açısından zengindir ve günlük protein ihtiyacının karşılanmasına destek olabilir.
Teff Unu ve Kullanım Alanları
Teff tohumları, öğütülerek teff unu haline getirilebilir. Bu un, geleneksel Etiyopya tariflerinde kullanıldığı gibi pek çok farklı tarifte de kullanılabilir. Teff unu, glütensiz ekmek, gözleme, lavaş ve hatta makarna yapımında kullanılabilir. Ancak, teff tohumu ununu tek başına kullanmak yerine, glütensiz tarifler için diğer unlarla karıştırmanız önerilir.
Teff Çayı ve Hazırlık Yöntemleri
Teff tohumlu çaylar hazır olarak satın alınabilir, ancak çayın tüketici tarafından hazırlanması önerilir. Teff çayı yapmak için sıcak suya teff tohumlarını ekleyip demleyebilir ve ardından süzerek tüketebilirsiniz. Limon dilimi ve tarçın çubuğu ekleyerek özgün bir lezzet elde edebilirsiniz.
Teff Tohumunun Besin Değerleri
Teff tohumları, 1 fincan pişirildikten sonra 252 kcal kalori içerir. Ayrıca, 10 gram protein, 6 gram yağ, 50 gram karbonhidrat, 123 mg kalsiyum, 7 gram lif, 5 gram bakır, 20 mg sodyum, 17 mg demir ve 2 gram manganez gibi besin değerleri sunar.
Teff tohumları, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif olarak, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olabilir.