Gaziantep’te üç çocuk annesi Özlem Görünüş, kurutulmuş peynir (kurut) üretmeye başladı. Bu girişimi, Büyükşehir Belediyesi, Gaziantep Sanayi Odası ve İpekyolu Kalkınma Ajansı’nın ortaklığıyla kurulan Kadın Girişimci Destek Merkezi’nden aldığı destekle hayata geçirdi. Görünüş, arkadaşının tavsiyesi üzerine bu merkezde, geleneksel yöntemlerle peynir üretimine başladı ve bu süreçte hem kendi hem de diğer kadınların ekonomik bağımsızlıklarını güçlendirmeye çalışıyor.
20 LİTRE SÜTTEN 1 KİLOGRAM KURUT
Özlem Görünüş, peynirin üretim aşamasını anlattı. Besicilerden aldıkları sütü mayaladıklarını ve iyice süzdükten sonra makine yardımıyla küçük toplar haline getirdiklerini söyledi. Bu toplar, tepsilerde kurumaya bırakılıyor ve ardından paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor. Yaklaşık 20 kilogram sütten 1 kilogram kurutulmuş peynir elde edilebildiğini belirten Görünüş, "Kurut, protein ve kalsiyum açısından yüksek ve uzun ömürlü bir atıştırmalık. Çorbalarda, yemeklerde ve makarna soslarında kullanılıyor. Aynı zamanda meze olarak da tüketiliyor" dedi.
İHRACAT ÜLKEMİZ İÇİN ÖNEMLİ
Kurutun yurt dışında talep gördüğünü öğrenen Görünüş, yaptığı girişimler sonucunda ürünlerini ABD’ye ihraç etmeye başladı. 2,5 ayda 8 ton kurutulmuş peynir ihracatı gerçekleştirdiğini vurgulayan Görünüş, “Yaptığımız ürünlerin Amerika’ya gitmesi, bizim için ve ülkemiz için çok güzel bir şey. İstihdam açısından da çok önemli; ev ekonomisine katkıda bulunabiliyoruz” ifadelerini kullandı.
5 KADINA İSTİHDAM SAĞLIYOR
Üretim aşamasında 5 kadına istihdam sağladığını söyleyen Görünüş, kadın girişimciliğinin önemine de dikkat çekiyor. “Ben de üç çocuk annesiyim; hem çalışıyorum hem çocuklarıma bakıyorum. Diğer kadınlar da benim gibi kendi işlerini kurarak ev ekonomisine katkıda bulunabilirler. Bizim için bu durum çok anlamlı” diye ekledi. Girişimci kadın, kadınların ekonomik bağımsızlıklarını kazanmalarına yardımcı olmak için desteklenmesi gerektiğini vurguladı.
KURUT ULUSLARARASI PAZARDA YERİNİ BULDU
Özlem Görünüş, ilerleyen süreçte kurutulmuş peyniri Avrupa ve Asya ülkelerine de ihraç etmeyi hedefliyor. “Pazarımızı genişletmek istiyoruz. Avrupa ve Asya'daki müşterilerimizin de bu lezzeti tatmasını istiyoruz. Kurut, geleneksel bir Türk lezzeti, ancak artık uluslararası pazarlarda da yer bulmaya başladı” diyen Görünüş, kurutulmuş peynirin global bir marka haline gelmesini istiyor.
Görünüş’ün hikayesi, kadın girişimciliğinin ve geleneksel ürünlerin modern pazarda yer bulabileceğinin bir örneği oluyor. Bu tür girişimlerin, ekonomiye ve kadınların iş gücüne katılımına büyük katkı sağladığı görülüyor.