Nöbetçi Eczaneler
Gıda Zehirlenmesi Nedir?
Gıda zehirlenmesi, bakteri, virüs veya parazitlerin ve bu organizmaların salgıladığı toksinlerin sebep olduğu bir hastalıktır.
Bu durum, mikroorganizmaların bozulmuş veya mikrop bulaşmış gıdaların tüketilmesi sonucu ortaya çıkar.
Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
Gıda zehirlenmesinin belirtileri çeşitli olabilir ve hastalık şiddetine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Başlıca belirtiler şunlardır:
Hafif Belirtiler:
- Halsizlik
- Karın ağrısı
- Kramplar
- İştah kaybı
İleri Düzey Belirtiler:
- Bulantı
- Kusma
- İshal
- Yüksek ateş
Ek Belirtiler:
- Kaslarda şiddetli ağrı
- Üşüme, titreme
- Kanlı ve mukuslu ishal
- Konuşma, yutma güçlüğü
- Bilinç kaybı
Belirtiler genellikle saatler içinde veya en geç 36 saat içinde ortaya çıkar. Bazı durumlarda ise hafif karın ağrısı, ishal ve kusma gibi belirtiler kendiliğinden geçebilir.
Gıda Zehirlenmesi Sebepleri
Gıda zehirlenmesine en sık sebep olan faktörler:
1. Bozulmuş ve Mikroplanmış Yiyecekler:
- Çeşitli bakteriler
- Virüsler
- Parazitler
2. Salmonella Bakterisi:
- Tifo hastalığına sebep olabilir
- İyi pişirilmemiş et, yumurta, pastörize olmamış süt ve süt ürünleri yoluyla bulaşabilir
3. Botulizm Hastalığı:
- Konserve gıdalarla bulaşan bakterilerin neden olduğu ölümcül bir durumdur
- Özellikle ev yapımı veya uygun olmayan ortamlarda hazırlanan konserve gıdalarla ilişkilidir
Gıda Zehirlenmesinden Korunma Yolları
Gıda zehirlenmesinden korunmak için şu önlemlere dikkat etmek önemlidir:
1. Güvenilir Kaynaklardan Alışveriş Yapma:
- Yiyecekleri güvenilir yerlerden temin etmek önemlidir.
- Merdiven altı veya açıkta satılan yiyeceklerden kaçınılmalıdır.
2. Hijyen Kurallarına Uygun Davranma:
- Yiyeceklerin saklanma, taşıma ve hazırlanma aşamalarında hijyen kurallarına dikkat edilmelidir.
3. Yiyecekleri Doğru Şekilde Saklama:
- Pişirilen yemekler açıkta, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli ve hemen tüketilmelidir.
- Etler iyi pişirilmeli, sebzeler, salatalar ve meyveler güzelce yıkanmalıdır.
4. Dondurulmuş Gıdalar:
- Dondurulmuş gıdalar oda sıcaklığında çözülmemeli, buzdolabında çözülmeleri sağlanmalıdır.
5. Kesme Tahtalarını Ayırma:
- Çiğ eti kestiğimiz kesme tahtası ile sebzeleri doğradığımız kesme tahtası birbirinden ayrı olmalıdır.
Gıda Zehirlenmesi Tedavisi
Gıda zehirlenmesi durumunda önemli olan vücudun sıvı ve mineral kaybını doğru bir şekilde yerine koymaktır. İshalin uzun sürmesi, halsizlik artması, kan veya mukusun ishalde görülmesi ve ateşin ortaya çıkması durumunda derhal bir sağlık profesyoneline başvurulmalıdır.