'Bulgur Köftesi' olarak da bilinen 'Fellah Köftesi' Antep, Erzurum ve Van'ın yöresel mutfağında yer alan eşsiz bir lezzettir.
Fellah Köftesi'nin Yapımı İçin Gereken Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Sosu İçin Gerekenler
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş domates (rondodan geçirilmiş)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Fellah Köftesi Yapılışı
2 su bardağı ince bulguru bir kabın içerisine ekleyin ve üzerine 2,5 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Kabın üzerini kapatarak bulgur şişene kadar bekleyin. Şişen bulgurların içine 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ilave edin. 1 su bardağı unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamurdan fındık büyüklüğünden biraz daha küçük bir parça koparıp iki avucunuzda yuvarlayın. Yuvarlanan bulgurun ortasını parmağınız ile bastırarak küçük bir oyuk açın. Yuvarladığınız köfteleri unlanmış bir kabın içine yerleştirin. 1,5 litre suyu kaynatıp köfteleri içine ekleyin. Köfteler yumuşayana kadar 10 ila 15 dakika arasında haşlayın.
Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzerek alın. Tavayı ocağa alıp 1,5 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyin. Üzerine rendelenmiş 1 su bardağı domatesi de ilave edin.
Sos biraz yoğunlaştıktan sonra 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu üzerine ilave edin.
Haşlanan köfteleri tabağa alıp üzerine sosunuzu ekleyin. İyice karıştırıp harmanladıktan sonra üzerine maydanoz ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...