Aşurenin Sağlığa Faydaları ve Beslenme Önerileri

Muharrem ayının geleneksel lezzeti olan aşure, sağlık açısından birçok faydaya sahip olduğu belirtiliyor.

Beslenme uzmanları, içeriğindeki baklagiller, tam tahıllar, sert kabuklu yemişler ve meyveler sayesinde aşurenin birçok kronik hastalığa karşı koruma sağladığını vurguluyor.

İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Dr. Öğretim Üyesi Elif Güner, aşurenin sadece bitkisel kaynaklardan oluşması nedeniyle kolesterol içermediğini ve yüksek kaliteli protein kaynakları içerdiğini belirtiyor. Bu özellikleriyle vegan veya vejetaryen beslenenler için önemli bir alternatif olduğunu ifade ediyor.

Aşure, içerdiği tahıllar, baklagiller, sert kabuklu yemişler ve meyveler sayesinde yüksek lif içeriği sağlayarak kabızlık riskini azaltıyor ve kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Ayrıca fitokimyasallar içeren bu bileşenler, birçok kronik hastalığa karşı da koruyucu etki gösterebiliyor.

Hazırlama ve tüketim aşamalarında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlar:

• Çölyak veya glüten hassasiyeti olanlar için aşure tarifinde buğday yerine glüten içermeyen alternatifler kullanılabilir.
• Şeker içeriğini azaltmak için tatlandırmada meyveler tercih edilebilir.
• Aşurede kullanılan bal veya pekmez gibi malzemelerin yüksek sıcaklıklarda kanserojen bileşenler oluşturabileceği için kaynatılmaması önerilir.
• Alerji riski olan bireylerin aşure içeriğini dikkatlice incelemesi ve alerjen içeren malzemelerden kaçınması önemlidir.

Memorial Bahçelievler Hastanesi'nden Uzman Diyetisyen Aslıhan Altuntaş, aşurenin içeriğinde bulunan malzemelerin sağlık için önemli faydalar sunduğunu belirtiyor. Aşurenin kalp sağlığını desteklediğini ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini vurguluyor. Ancak şeker hastalığı veya insülin direnci gibi durumları olan bireylerin aşure tüketiminde dikkatli olmaları gerektiğini ekliyor.

Aşure, Türk mutfağının sağlıklı ve besleyici bir lezzeti olarak öne çıkıyor. İçerdiği zengin malzemelerle beslenme çeşitliliği sağlayarak, birçok besinsel ihtiyacı karşılamada önemli bir rol oynuyor. Ancak bireylerin sağlık durumlarına ve beslenme alışkanlıklarına göre tüketimini ayarlamaları gerektiği unutulmamalıdır.