DİYARBAKIR USULÜ GIRIK TARİFİ

Diyarbakır usulü Gırık hazırlamak için gerekli malzemeler şu şekilde sıralandı:

Hamuru için:

• 3,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su (Mantı hamuru kıvamında)

İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 parça tavuk göğsü
• Tuz, pul biber, kırmızı toz biber ve karabiber

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

ADIM ADIM GIRIK YAPILIŞI

Gırık yemeğinin hazırlanış süreci ve püf noktaları ise şöyle kaydedildi:

1. Öncelikle un, tuz ve su karıştırılarak mantı hamuru sertliğinde bir hamur yoğurulur. Yoğurulan hamur, bir süre dinlenmeye bırakılır.
2. İç harç için tavuk göğsü haşlanarak didiklenir. Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek pirinç ve biber salçası kavurulur. Ardından baharatlar ve didiklenmiş tavuklar eklenerek iç harç pişirilir.
3. Dinlenen hamur oklava yardımıyla açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Karelerin ortasına hazırlanan iç harçtan konularak bohça şeklinde kapatılır. Hazırlanan gırıklar, kaynar suda haşlanarak pişirilir.
4. Pişen hamurlar süzülerek servis tabağına alınır. Son olarak tereyağı, sıvı yağ ve domates salçasıyla hazırlanan sos, gırıkların üzerine gezdirilerek sıcak servis edilir.

SUMAK SUYU İLE EKŞİ VE FERAH AROMA

Sarma ve dolma yaparken yemeğin suyuna eklenen sumak suyunun, dolmalara hafif ekşi ve dengeli bir aroma kazandırdığı bildirildi. Damaklarda iz bırakan bu yöntemin, özellikle pirinçli iç harçlardaki baharatların ve zeytinyağının tadını daha belirgin hale getirdiği kaydedildi.

SUMAK SUYU NASIL HAZIRLANIR?

Lezzeti unutulmaz kılan sumak suyunun hazırlanışı ve uygulanışı şu şekilde aktarıldı:

Öncelikle 1-2 yemek kaşığı tane veya toz sumak bir kaseye alınır. Üzerine yaklaşık yarım çay bardağı kadar sıcak su eklenerek 10-15 dakika bekletilir.

Bekleme süresi sonunda sumağın rengini ve aromasını verdiği koyu renkli karışım süzülür. Elde edilen aromatik sumak suyu, dolma veya sarma tenceresindeki pişirme suyuna ilave edilir.

Bu yöntemle hazırlanan sarmaların, bayram sofralarında daha ferah ve karakteristik bir tat sunduğu ifade edildi.

DİLEKLER İÇİN PİŞİRİLİYOR, KOMŞULARLA PAYLAŞILIYOR

Doğası, kültürel mirası ve turizm merkezleriyle öne çıkan Aydın’da bolama aşı, özellikle dileklerin kabul olması için yapılan adak yemeği olarak biliniyor.

Pişirilen yemek, başta çocuklar olmak üzere mahalledeki komşulara dağıtılıyor. Bu geleneğin, paylaşma ve dayanışma duygusunu güçlendirdiğine inanılıyor.

Günümüzde modern şehir hayatı ve değişen yaşam koşulları nedeniyle bu gelenek daha çok kırsal mahallelerde ya da özel günlerde yaşatılıyor.

Kent merkezinde “bolama aşı” olarak bilinen yemek, Kuşadası ilçesinde ise genellikle “adak yemeği” adıyla anılıyor.

“SABIRLA PİŞEN ÖZEL BİR LEZZET”

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Kuşadası Davutlar Meslek Yüksekokulu Doktor Öğretim Üyesi Emrah Köksal Sezgin, yemeğin hazırlanışına ilişkin bilgi verdi.

Bolama aşının yöre kültürünün önemli bir parçası olduğunu belirten Sezgin, etin sebze ve baharatlarla uzun süre pişmesinin lezzeti artırdığını söyledi.

Sezgin, “Et, nohut ve sebzelerle harmanlanan yemeğin suyuna pirinç ya da bulgur ilave ediyoruz. Etin kendi öz suyuyla pişen bir pilavın lezzetsiz olma şansı yok. Bu, sabırla pişen özel bir lezzet.” dedi.

BOLAMA AŞI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

10-12 kişilik bolama aşı için kullanılan malzemeler şöyle:

• 1 kilogram kuşbaşı dana eti

• 1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut

• 500 gram arpacık soğanı

• 2-3 diş sarımsak

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 domates

• 3 sivri yeşil biber

• 6 su bardağı pirinç

• 2 litre su

• 2 yemek kaşığı salça

• Tuz ve karabiber

BOLAMA AŞI NASIL YAPILIR?

Yemeğin hazırlanışında et, arpacık soğanı, sarımsak, domates, biber, nohut, yağ ve baharatlar derin bir kapta karıştırılıyor.

Karışım daha sonra büyük bir tepsiye çevrilerek üzerine su ekleniyor ve tencerenin kapağı ağırlıkla kapatılıyor. Yemek kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilmeye bırakılıyor.

Et ve nohut yumuşadıktan sonra pirinç ilave ediliyor. Pilav kıvamına gelen bolama aşı, yaklaşık 10 dakika dinlendirildikten sonra servis ediliyor.

Kalburabastı tatlısını kıyır kıyır ve lezzetli yapmak için malzeme ve tekniklere dikkat etmek gerekiyor. Tırtıklı görünüm için kalbur yerine kevgir, büyük delikli süzgeç veya rende kullanabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur için:

• 125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı süt

• 1 yemek kaşığı yoğurt

• 2 yemek kaşığı irmik

• 1,5 çay kaşığı karbonat

• Aldığı kadar un (yaklaşık 3–3,5 su bardağı)

İç harç:

• Küçük bir kase kıyılmış ceviz

Şerbet için:

• 3 su bardağı toz şeker

• 3,5 su bardağı su

• 2–3 damla limon suyu

Yapılışı

1. Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu ocağa alın, karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve beş dakika kadar kaynatıp ocaktan alın, soğumaya bırakın.

2. Hamuru hazırlayın: Un hariç diğer malzemeleri karıştırın. Ardından unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Kalıp veya rende arkasını kullanarak tırtıklı şekil verin. İçine ceviz koyup kapatın. Fırın tepsisine dizin.

4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurlar kızarana kadar pişirin.

5. Şerbetleme: Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağı çıktıktan sonra, soğuyan şerbeti üzerlerine dökün. Tatlılar şerbetini çektikten sonra servis edin.

Kıyır kıyır ve asla yumuşamayan Kalburabastı, artık sofralarınızı süslemeye hazır. Afiyet olsun!

VİRAL OLAN TARİFİN SIRRI VE MALZEMELERİ

Akım haline gelen bu kolay tatlının sırrı, malzemelerin uyumunda ve pratik birleştirme tekniğinde yatıyor. Videolarda paylaşılan ve tam kıvamında olduğu iddia edilen tarif için mutfağınızda bulunması gerekenler listesi oldukça basit.

İşte kolay ve lezzetli Tiramisu tarifi:

Malzemeleri
4 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 2,5 yemek kaşığı buğday nişastası, 200 gr labne peynir, bir paket vanilin, 2 yemek kaşığı tereyağı
Islatmak için; 1 su bardağı sıcak su, 2 tatlı kaşığı granül kahve, 2 tatlı kaşığı şeker
Üzeri için; 1 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı Türk kahvesi

YAPILIŞI:

4 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı unu ve 2,5 yemek kaşığı nişastayı birlikte karıştırın. Karışım göz göz olunca vanilin ve tereyağı ekleyin.
İki su bardağı suya iki su bardağı süt, iki yemek kaşığı granül kahve, iki yemek kaşığı şeker ekle ve kedi dillerini ıslat.

Hafif soğuyan kremaya 200 gr labne ekleyip, ıslattığınız kedi dillerinin üzerine soğuttuğunuz kremayı bir kat serin, sonra bir kat daha ıslatılmış kedi dilini dizin. Üstüne kalan kremayı dökün, soğuduktan sonra kakao serperek 2 saat buzdolabında bekletin, sonra servis yapın.

AKIMDAKİ PÜF NOKTASI: ISLATMA VE BİRLEŞTİRME

Tarifin en kritik aşaması ise birleştirme kısmı. Hazırlanan krema hafif soğumaya bırakılırken içine 200 gram labne peyniri eklenip çırpılıyor. Diğer tarafta geniş bir kapta su, süt, granül kahve ve şeker karıştırılarak kedidili bisküviler bu karışımda ıslatılıyor. Servis kabına bir sıra ıslatılmış kedidili, üzerine hazırlanan krema, ardından tekrar bir kat kedidili ve kalan krema dökülüyor.

Hazırlanan tatlı, buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirildikten sonra üzerine kakao ve Türk kahvesi serpilerek servis ediliyor.

Afiyet olsun:

Ziyarette, Kütahya mutfağının ulusal platformlarda tanıtımı, yerel lezzetlerin markalaşması ve gastronomi alanında sürdürülebilir gelişimin sağlanması üzerine görüş alışverişinde bulunuldu.

“Yerel Lezzetlerimizin Değerini Tüm Ülkeye Taşıyacağız”

Belediye Başkanı Eyüp Kahveci, Kütahya’nın köklü gastronomi geleneğini Türkiye’nin dört bir yanında tanıtmanın önemine değinerek şunları söyledi:

“Kütahya’mızın köklü mutfak kültürünü ulusal platformlarda temsil edecek olan değerli şeflerimizin başarısıyla gurur duyuyoruz. Yerel lezzetlerimizin hak ettiği değerleri bulması adına her zaman yanlarındayız.”

Kahveci, belediye olarak gastronomi turizmini destekleyen projelerin artarak devam edeceğini ve Kütahya’nın bu alanda bir marka şehir olma yolunda olacağını ve ilerlediğini belirtti.

Ankara Gastrofest’te Kütahya Rüzgârı Esecek

Ankara Gastrofest’te şehrimizi temsil edecek olan şefler Fatma Ulu Kılavuz ve Kerim Yıldız, Kütahya’ya özgü yöresel tatları festival katılımcılarına sunacak. Etkinlikte, Kütahya mutfağının zengin çeşitleri ve reçeteleriyle birlikte şehrin kültürel mirasını da tanıtacak olan şefler, Kütahya gastronomisini ulusal ölçekte görünür kılmayı belirliyor.

Kütahya Belediyesi, gastronomi turizmi aracılığıyla şehrin tanıtımına katkı sunmayı sürdürüyor.

Marketten almak yerine, evde yalnızca iki malzeme ile pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Böylece hem ekonomik hem de hızlı bir çözüm elde ediliyor.

Ev yapımı esmer şeker, tariflerinize daha yoğun bir tat ve nem kazandırarak lezzeti artırıyor.

Ayrıca kurabiyelerin daha yumuşak, keklerin ise daha kıvamlı olmasına katkı sağlıyor.

İKİ MALZEMEYLE ESMER ŞEKER TARİFİ

Evde esmer şeker yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit:

· 1 su bardağı beyaz toz şeker

· 1 yemek kaşığı pekmez

Hazırlamak için geniş bir kaseye toz şekeri koyun. Üzerine pekmezi ekledikten sonra kaşıkla veya mikserle karıştırmaya başlayın.

Malzemeler tamamen birbirine karışana kadar devam edin.

Karışım, koyu renkte ve hafif nemli bir kıvam aldığında esmer şekeriniz kullanıma hazır hale gelir.

Tariflerde aynı miktarda normal esmer şeker gibi ölçülendirilerek kullanılabilir.

Tariflerde kullanım alanı

Hazırlanan ev yapımı esmer şeker, özellikle cookie, brownie, kek ve çeşitli kurabiye tariflerinde rahatlıkla kullanılabilir.

Tatlıların daha yoğun bir aromaya sahip olmasına yardımcı olur. Ayrıca pekmezden gelen doğal lezzet sayesinde şekerin besin değeri de zenginleşir.

Bu pratik yöntem sayesinde mutfağınızda esmer şeker eksikliği sorun olmaktan çıkıyor. İhtiyacınız oldukça, dakikalar içinde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Uzunköprü Ticaret ve Sanayi Odası (UTSO) Yönetim Kurulu Başkanı İsmail Akalın, ilçenin meşhur köftesi için 2023 yılında yapılan coğrafi işaret başvurusunun olumlu sonuçlandığını açıkladı. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Uzunköprü köftesi, artık koruma altına alındı ve ilçeye değer katacak bir marka haline geldi.

Akalın, coğrafi işaret tescilinin yalnızca yöresel mutfak kültürünü değil, Uzunköprü’nün tarihini, sosyal ve kültürel değerlerini de geleceğe taşıyacağını vurguladı. “Yüzyıllardır sofralarımızda yer alan, özgün yapılışı ve eşsiz lezzetiyle ün kazanmış olan Uzunköprü köftesi artık sadece bir yemek değil, memleketimizin kimliğini temsil eden bir marka olmuştur” dedi.

TESCİL İLÇEYE EKONOMİK VE KÜLTÜREL KATKI SAĞLAYACAK

Uzunköprü köftesinin coğrafi işaretle tescillenmesi, bölge ekonomisine ve kültürel tanıtıma katkı sağlayacak önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Tescil sayesinde köftenin üretiminde kalite ve özgünlüğün korunması sağlanacak, aynı zamanda ilçenin gastronomi turizmine olan ilgisi artacak.

Akalın, “Uzunköprü köftesinin tescil edilmesinden dolayı büyük memnuniyet duyuyoruz. Bu tescil, hem üreticilerimize güven verecek hem de ilçemizin gastronomi alanındaki değerlerini ulusal ve uluslararası platformda görünür kılacaktır” ifadelerini kullandı.

Uzunköprü köftesi, geleneksel tarifleri ve kendine özgü lezzetiyle artık sadece bir yöresel tat olmanın ötesine geçerek, bölge kimliğini yansıtan prestijli bir marka haline geldi.

Kandil simidi, Osmanlı döneminden bu yana kandil günlerinde sofraları süsleyen ve ihtiyaç sahiplerine ikram edilen geleneksel bir lezzet olarak günümüze ulaştı.

MALZEMELER

250 gr yumuşak tereyağı veya margarin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı sirke

3 yemek kaşığı şeker

1 yumurta (beyazı üzeri için ayrılacak)

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı mahlep (isteğe bağlı)

4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

1 kase susam

YAPILIŞI

Yumurta beyazı ve susam hariç tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.

Hamurdan küçük parçalar koparıp simit şekli verin.

Simitleri önce yumurta beyazına, sonra susama bulayın ve yağlanmamış tepsiye dizin.

Dilerseniz bir kısmına yumurta sarısı sürüp çörek otu da serpebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hafif pembeleşene kadar pişirin.

Kokusu ve tadıyla pastaneleri aratmayan kıyır kıyır kandil simitleri servise hazır!

Kütahya’nın en bilinen tatlılarından biri olan cevizli lokma, kızartılmış hamur toplarının tatlı şerbetle buluşmasıyla hazırlanıyor. Hafif çıtır dış yapısı ve yoğun şerbet aromasıyla özellikle bayram ve özel günlerde sofralarda yerini alıyor.

Cevizli Lokma Tarifi:

Malzemeler: 3 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, kızartmak için sıvı yağ, üzeri için ince çekilmiş ceviz.

Şerbet için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, yarım limonun suyu.

Hamur mayalanmaya bırakılır. Küçük parçalar koparılarak kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartılır. Şerbet hazırlanıp soğutulur. Kızaran lokmalar şerbete atılır, cevizle süslenerek servis edilir.

Börülce Tatlısı ve Bölgeye Özgü Tatlılar

Börülce tatlısı, Kütahya’ya özgü bakliyatlardan yapılmasıyla dikkat çekiyor. Şerbetli tatlı kategorisinde yer alan bu lezzet, yöre halkı tarafından sıkça tercih ediliyor.

Börülce Tatlısı Tarifi:

Malzemeler: 1 su bardağı börülce, 2 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 tatlı kaşığı limon suyu.

Börülceler haşlanır ve süzülür. Şeker ve suyla şerbet yapılır. Haşlanan börülce şerbete eklenir. Nişasta su ile açılıp tatlıya ilave edilir. Kıvam alınca limon suyu eklenir ve soğumaya bırakılır.

Cevizli Baklava ve Diğer Tatlılar

Kütahya’da cevizli baklava ve un helvası da yöresel tatlılar arasında sevilenler arasında. Cevizli baklava, ince açılan yufkaların cevizle kat kat buluşmasıyla hazırlanır ve şerbet dökülür. Un helvası ise tereyağı ve unun kavrulmasıyla yapılır, şerbet veya sütle tatlandırılır.

Kütahya Tatlıları Kültürel Mirasın Parçası

Yöredeki ustalar, geleneksel tatlı tariflerini gelecek nesillere aktarmak için çalışmalarını sürdürüyor. Bu tatlılar, sadece damaklarda değil kültürel mirasın yaşatılmasında da önemli rol oynuyor.

Bu yazımızda, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz ve bağışıklık sisteminizi güçlendirecek smoothie tarifleri bulacaksınız.

Smoothie Nedir?

Smoothie, meyve, sebze, süt veya yoğurt gibi besinlerin karıştırılmasıyla elde edilen, kıvamlı ve besleyici bir içecektir. Smoothie’ler, gün içinde ihtiyacımız olan vitamin ve mineralleri almanın pratik bir yoludur.

Bağışıklık Sistemi İçin Süper Besinler

• C Vitamini: Portakal, limon, çilek gibi narenciye meyveleri ve kırmızı biber C vitamini açısından zengindir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu hastalıklara karşı korur.
• A Vitamini: Havuç, tatlı patates, ıspanak gibi turuncu ve yeşil yapraklı sebzeler A vitamini açısından zengindir. A vitamini, mukoza zarlarını güçlendirerek vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
• Çinko: Kabak çekirdeği, badem, ceviz gibi kuruyemişler çinko açısından zengindir. Çinko, bağışıklık hücrelerinin çalışmasını destekler.
• Probiyotikler: Yoğurt, kefir gibi probiyotik içeren besinler, bağırsak sağlığını koruyarak bağışıklık sistemini destekler.

Bağışıklık Artırıcı Smoothie Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet muz
• 1 avuç çilek
• 1 avuç ıspanak
• 1/2 bardak yoğurt
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 avuç badem veya ceviz

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri blender’a ekleyin.
2. İsteğe bağlı olarak biraz su veya süt ekleyerek kıvamını ayarlayın.
3. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar blender’dan geçirin.
4. Üzerine tarçın veya zencefil ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Farklı Smoothie Tarifleri

• Yeşil Smoothie: İspanak, elma, muz, avokado ve su ile hazırlayabilirsiniz.
• Turuncu Smoothie: Havuç, portakal, muz ve zencefil ile hazırlayabilirsiniz.
• Mor Smoothie: Böğürtlen, yaban mersini, muz ve yoğurt ile hazırlayabilirsiniz.

Smoothie Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Taze malzemeler kullanın: Smoothie’leriniz için mümkün olduğunca taze meyve ve sebzeler kullanın.
• Dengeli beslenmeye dikkat edin: Smoothie’ler, sağlıklı beslenmenin bir parçası olmalıdır.
• Alerjilerinizi göz önünde bulundurun: Eğer herhangi bir besine alerjiniz varsa, smoothie yaparken dikkatli olun.

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz smoothie’ler, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Düzenli olarak tükettiğiniz smoothie’ler, bağışıklık sisteminizi güçlendirerek sizi hastalıklara karşı koruyacaktır.

Isırgan otu çorbası yapmak oldukça kolaydır ve fazla vakit almaz.

Malzemeler:

• 500 gr taze ısırgan otu
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 7-8 su bardağı su
• Nane yaprakları (süsleme için)

Hazırlanışı:

1. Isırgan otlarını iyice yıkayın ve saplarından ayırın.
2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Tereyağını tencerede eritin ve soğanları kavurun.
4. Soğanlar yumuşadıktan sonra sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
5. Mısır ununu ekleyip 1 dakika kavurun.
6. Suyu azar azar ekleyip karıştırarak kaynatın.
7. Isırgan otlarını ekleyin ve çorba kaynayana kadar pişirin.
8. Blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
9. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
10. Çorbayı ocaktan alıp yoğurt ekleyin ve çırpın.
11. Nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

• Isırgan otlarını toplamadan önce eldiven takmayı unutmayın.
• Isırgan otlarını çorbanın içine eklemeden önce 2-3 dakika haşlayabilirsiniz.
• Çorbanın kıvamını daha koyu hale getirmek için mısır unu miktarını biraz artırabilirsiniz.
• Çorbayı limonla tatlandırabilirsiniz.
• Nane yerine maydanoz veya dereotu da kullanabilirsiniz.

Isırgan otu çorbasının faydaları:

• Isırgan otu çorbası, idrar söktürücü ve kan temizleyici bir etkiye sahiptir.
• Böbrek ve mesane taşlarının oluşumunu önler.
• Romatizma ve eklem ağrılarını hafifletir.
• Cilt sağlığı için faydalıdır.
• Sindirim sistemini düzenler.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Afiyet olsun!

Gelibolu Peynir Helvası Tarihi ve Kökeni

Gelibolu peynir helvasının tarihi oldukça eskiye dayanmaktadır. Türkler'in Rumeli'ye geçişiyle birlikte (Çardak'tan Gelibolu'ya) bölgeye yerleşen sürü sahipleri, koyunlardan elde ettikleri yünlerle gelir sağlarlardı. Bu geleneğin bir parçası olarak, her yıl Mayıs ayında kırkılan yünlerden gelir sağlayan sürü sahipleri, çobanlara ve misafirlere peynir helvası ikram ederlerdi. Bu gelenek, zamanla bir kültürel miras haline gelmiş ve Gelibolu peynir helvasının kökenini oluşturmuştur.

Gelibolu peynir helvası nasıl yapılır?

Bu lezzetli helva, Gelibolu ve Çanakkale'nin özgün tatlarından biri olarak bilinir. İşte bu nefis tatlıyı evinizde yapmanın pratik yolu...

Malzemeler

• 1 kg tuzsuz beyaz peynir
• 300 g un
• 400 g toz şeker

Yapılışı

1. İlk olarak tuzsuz beyaz peyniri kalaylı bakır bir tencereye dökün.
2. Tencereyi odun kömürünün üstüne yerleştirerek peynir eriyene kadar karıştırın.
3. Eriyen peynire unu ekleyin ve sakız kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
4. Sakız kıvamına geldikten sonra şekerin tamamını yavaşça dökün ve karıştırmaya devam edin.
5. Şeker tamamen eriyip helvaya karıştığında tencereyi ateşten alın.
6. Ateşten indirilen helvayı tercihen metal bir tepsiye yayarak servis edebilirsiniz.

Gelibolu peynir helvası, eşsiz lezzeti ve köklü geçmişiyle sofraların vazgeçilmez tatlarından biridir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri evinizde kolayca hazırlamanıza olanak sağlar. Deneyin ve bu muhteşem tatlıyı sevdiklerinizle paylaşın!

İstanbul'daki havalimanlarının yolcu sayısı arttı

Yolcu Artışıyla Hava Trafiği Canlandı

COVID-19 salgını nedeniyle dünya genelinde ve Türkiye'de azalan hava trafiği ve yolcu yoğunluğu, 2023 yılında başlayan yükseliş trendini bu yılın ilk çeyreğinde de sürdürdü. İstanbul ve Sabiha Gökçen havalimanlarında ağırlanan yolcu sayılarındaki artış, havayolu şirketlerinin bilançolarını da olumlu etkiledi. Turizm sezonunun gelişiyle birlikte, gelecek aylarda da bu artışın devam etmesi bekleniyor.

İstanbul Havalimanı'nda Artış Devam Ediyor

İstanbul Havalimanı, bu yılın ilk 3 ayında toplam 17 milyon 671 bin 971 yolcuyu misafir etti. İç hatlarda 3 milyon 558 bin 813, dış hatlarda ise 14 milyon 113 bin 158 yolcu bu havalimanını tercih etti. Geçen yıla kıyasla İstanbul Havalimanı'nda yolcu sayısında 1 milyon 434 bin 62 ve yüzde 9'luk bir artış yaşandı.

Sabiha Gökçen'de Yüzde 22'lik Artış

Sabiha Gökçen Havalimanı'nda da iç ve dış hatlarda seyahat eden yolcu sayısı dikkate değer bir artış gösterdi. Ocak-mart döneminde, iç hatlarda 4 milyon 294 bin 968, dış hatlarda ise 5 milyon 137 bin 115 yolcu uçtu. Geçen yılın aynı dönemine göre Sabiha Gökçen'deki artış yüzde 22 oldu.

Seferlerde de Artış Gözlemlendi

Yolcu sayısındaki artışa paralel olarak, İstanbul'daki havalimanlarında düzenlenen seferlerde de artış yaşandı. İstanbul Havalimanı'nda ocak-mart döneminde toplam 120 bin 148 sefer gerçekleştirilirken, Sabiha Gökçen'de ise 56 bin 730 uçuş yapıldı. Bu artışlar, İstanbul'un havacılık alanındaki önemini bir kez daha gösteriyor.

Peki, Mart ayında hangi balıklar yenir?

Mart ayında bolca bulunan ve lezzetli olan balıklar şunlardır:

Kalkan

Beyaz etli, lezzetli ve kılçıksız bir balıktır. Izgara, fırında veya buğulama olarak pişirilebilir.

Mezgit

Beyaz etli, yağlı ve lezzetli bir balıktır. Fırında, tavada veya buğulama olarak pişirilebilir.

Gümüş

Beyaz etli, lezzetli ve kılçıksız bir balıktır. Izgara, fırında veya tavada pişirilebilir.

Levrek

Beyaz etli, lezzetli ve kılçıksız bir balıktır. Fırında, tavada veya buğulama olarak pişirilebilir.

Çupra

Beyaz etli, lezzetli ve kılçıksız bir balıktır. Izgara, fırında veya tavada pişirilebilir.

Kefal

Beyaz etli, lezzetli ve kılçıksız bir balıktır. Izgara, fırında veya tavada pişirilebilir.

Tekir

Beyaz etli, lezzetli ve kılçıksız bir balıktır. Tavada veya buğulama olarak pişirilebilir.

Uskumru

Yağlı, lezzetli ve besin değeri yüksek bir balıktır. Izgara, fırında veya tavada pişirilebilir.

Pal

Yağlı, lezzetli ve besin değeri yüksek bir balıktır. Izgara, fırında veya tavada pişirilebilir.

Mart ayında balık alırken dikkat edilmesi gerekenler:

• Balıkların taze olması önemlidir. Gözleri parlak, solungaçları kırmızı ve pulları parlak olmalıdır.
• Balıkların mevsiminde tüketilmesi önemlidir.
• Balıkların güvenilir yerlerden satın alınması önemlidir.

Mart ayında balık tüketmenin faydaları:

• Balıklar omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Omega-3 yağ asitleri kalp ve damar sağlığı için faydalıdır.
• Balıklar protein bakımından zengindir. Protein kas ve kemik gelişimi için önemlidir.
• Balıklar vitamin ve mineral bakımından zengindir. Vitamin ve mineraller bağışıklık sisteminin güçlenmesi için önemlidir.

Sonuç olarak Mart ayı, balık çeşitliliği ve lezzeti açısından oldukça zengin bir aydır. Bu ayda bolca bulunan ve lezzetli olan balıkları tüketerek hem sağlıklı beslenebilir hem de lezzetli bir deneyim yaşayabilirsiniz.